Parece pasta, pero es ligera y sin gluten: la receta a base de calabacín que rompe con la rutina veraniega de la ensalada y también es refrescante
Ya sea con un pesto tradicional, una salsa de cacahuete o una mezcla de pollo y aguacate, este falso espagueti de calabacín ha llegado para quedarse
Tortilla en taza: el desayuno, merienda o cena alta en proteínas para la que solo necesitas microondas o freidora de aire
Durante los meses calurosos del año dejamos atrás los platos calientes y pesados del invierno para dar paso a propuestas frescas, ligeras y rápidas de preparar. Las ensaladas y sopas frías suelen convertirse en las reinas de la mesa durante estos meses, pero incluso los paladares menos exigentes pueden cansarse de la misma combinación de lechuga, tomate y atún. ¿Existe una alternativa que mantenga el frescor, aporte variedad y no renuncie al sabor? La respuesta es sí, y llega en forma de espaguetis de calabacín.
Estos falsos espaguetis, conocidos popularmente como zoodles, imitan la forma y textura de la pasta tradicional, pero están hechos exclusivamente a base de calabacín. No contienen gluten, son bajos en grasa, ricos en agua y fibra, y pueden comerse tanto en caliente como en frío, lo que los convierte en un comodín perfecto para el verano.
Una solución versátil y nutritiva
El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como el pepino o la calabaza. Nutricionalmente hablando, su composición es en un 96% agua, lo que lo hace sumamente hidratante. Además, es bajo en carbohidratos y tiene un aporte graso muy reducido. Como añadido, su sabor suave permite combinarlo con ingredientes más potentes y salsas variadas sin que se pierda su esencia.
Convertido en espaguetis, no es solo su aspecto lo que recuerda a la pasta tradicional, sino también su textura, siempre que se cocine de manera correcta o, incluso, se consuma crudo. Para lograrlo se utiliza un utensilio llamado espiralizador, que permite cortar el calabacín en forma de tiras finas y alargadas. No obstante, los espaguetis de calabacín también pueden lograrse con un pelador de juliana o con algo de paciencia y un cuchillo bien afilado.
Una vez transformado en tiras, el calabacín estará listo para formar parte de recetas creativas y refrescantes. A continuación, te proponemos tres combinaciones sabrosas, equilibradas y, sobre todo, fáciles de preparar perfectas para llevar a la playa, al trabajo o para una cena ligera en casa.
Espaguetis de calabacín con pesto, tomatitos cherry y mozzarella
Estos espaguetis de calabacín al pesto son una opción ideal para quienes quieren cuidarse sin renunciar al placer de comer bien. Además, en esta versión del pesto puedes sustituir los piñones por las nueces. Esta es la lista de ingredientes para dos personas:
- Dos calabacines medianos
- 200 gramos de tomatitos cherry
- Una bola de mozzarella fresca (o mozzarella vegana)
- Dos cucharadas de pesto (puede ser casero o envasado)
- Sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Siguiendo estos sencillos pasos, obtendrás un plato que recuerde a Italia sin necesidad de encender los fogones:
- Comienza lavando bien los calabacines y córtalos en forma de espaguetis.
- Parte los tomatitos cherry por la mitad y trocea la mozzarella en cubos pequeños.
- En un bol grande, mezcla los zoodles con el pesto hasta que estén bien impregnados.
- Añade los tomatitos y la mozzarella, salpimienta al gusto, añade unas nueces por encima y termina con un hilo de aceite de oliva.
- Deja reposar en la nevera unos 15 minutos antes de servir. ¡Listo!
Espaguetis de calabacín con pollo, aguacate y limón
En esta receta, mientras el limón refresca y el aguacate da un punto de cremosidad, el pollo aporta proteínas, haciendo que sea un plato completo y saciante. Aquí te dejamos los ingredientes de la receta para preparar estos espaguetis:
- Dos calabacines medianos
- Pechuga de pollo cortada en dados
- Un aguacate
- Zumo y ralladura de medio limón
- Un puñado de aceitunas negras (opcional)
- Perejil fresco picado
- Pimienta negra al gusto
Una vez tengas los ingredientes listos, solo quedará seguir este sencillo paso a paso:
- En primer lugar, espiraliza los calabacines y colócalos en un bol.
- Añade la pechuga de pollo ya hecha y cortada en dados.
- Corta el aguacate también en dado y añádelo junto a las aceitunas y el zumo y ralladura de limón.
- Mezcla bien y decora con perejil y un poco de pimienta negra.
- Sirve muy frío, ideal para días de mucho calor.
Espaguetis de calabacín estilo asiático con salsa de cacahuete
La salsa de cacahuete convierte este plato en una propuesta exótica ideal para quienes buscan sabores nuevos. La mezcla entre el dulzor, el punto ácido del vinagre y la cremosidad del cacahuete crea un contraste delicioso con la frescura del calabacín. No pierdas nota de los ingredientes que necesitas:
- Dos calabacines grandes
- Una zanahoria
- Medio pimiento rojo
- Una cucharada de salsa de soja (baja en sal)
- Una cucharada de crema de cacahuete (natural)
- Una cucharadita de vinagre de arroz o zumo de lima
- Una cucharadita de miel o sirope de agave
- Medio diente de ajo picado (opcional)
- Cacahuetes tostados y cilantro fresco para decorar
Te explicamos la receta paso a paso:
- Primero corta los calabacines en forma de espaguetis.
- Ralla la zanahoria y corta el pimiento rojo en tiras finas.
- En un bol, mezcla la salsa de soja, crema de cacahuete, vinagre, miel y el ajo si lo usas. Si queda muy espesa, añade una cucharadita de agua.
- Mezcla las verduras con la salsa hasta que todo quede bien integrado.
- Decora con cacahuetes picados y hojas de cilantro fresco.
- Sirve frío, como una ensalada con toque oriental.
Consejos para preparar y conservar los zoodles
Antes de lanzarte a preparar tus espaguetis de calabacín, es conveniente tener en cuenta algunos trucos básicos para sacarles el máximo partido. Aunque son fáciles de elaborar, ciertos detalles pueden marcar la diferencia entre un plato aguado y uno lleno de sabor y textura. Aquí te dejamos algunos consejos prácticos para que tus zoodles queden perfectos, frescos y apetecibles en todo momento.
- No cocines de más: si decides saltearlos brevemente, hazlo durante no más de uno o dos minutos para que no suelten demasiada agua y conserven su textura firme.
- Sal y deja escurrir: si vas a comerlos crudos, puedes espolvorear un poco de sal y dejarlos reposar diez minutos en un colador para que pierdan parte del agua y no agüen la salsa.
- Consume en el día: al ser una hortaliza rica en agua, los espaguetis de calabacín se conservan mejor recién preparados o como mucho de un día para otro en la nevera.