Comer sano no tiene por qué ser aburrido, ya que existen muchas formas de preparar platillos nutritivos y llenos de sabor. Con creatividad, es posible disfrutar de comidas balanceadas sin renunciar a lo delicioso.A veces, los ingredientes más simples pueden sorprendernos. La Profeco dejó una ingeniosa receta saludable y en MILENIO te contamos cómo prepararla paso a paso para disfrutar de una comida rica, económica y llena de beneficios.¿Qué son los tacos de col?Cada inicio de mes, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publica la Revista del Consumidor, donde ofrece información útil sobre productos, precios y consejos para el ahorro familiar.En su más reciente edición, compartió una ingeniosa y saludable receta de tacos de col, pensada para disfrutar de una opción rica y económica.Los tacos de col son una creación reinterpretada por Andrea Sayeg, chef mexicana con raíces libanesas que fusiona ambas culturas en su cocina. Para ella, este platillo representa tradición y creatividad, combinando ingredientes locales con sabores de su herencia familiar.Esta receta busca innovar dentro de una de las comidas más comunes para los mexicanos, los tacos, e integrarla en una idea más saludable y rica en sabor.¿Cómo preparar los tacos de col?Para preparar esta deliciosa receta, necesitas reunir ingredientes frescos y llenos de sabor. A continuación, te compartimos la lista completa para que tengas todo listo antes de comenzar a cocinar:½ cebolla blanca picada en cubitos1 diente de ajo finamente picado2 ramitas de hierbabuena160 g de arroz200 g de carne molida de res200 g de carne molida de cerdo1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta árabe1 cucharadita de canela en polvo1 cucharadita de zaatar1 col 3 cucharaditas de mantequilla sin salEl jugo de 2 limones13 cucharadas de jocoque1 limón Una vez que reúnas y desinfectes todos los ingredientes, podrás comenzar con la preparación de la receta. Sigue cada paso con atención para obtener un platillo delicioso:Cocina el arroz en agua durante 15 minutos, posteriormente, enfría con agua el arroz para detener la cocción. Escurre el líquido.Parte la col a la mitad y sumérgela en agua hirviendo con sal para suavizar las hojas. Cuando se abran, retírala y enfría las hojas en un recipiente con agua helada, separándolas cuidadosamente.En un recipiente, mezcla la cebolla, ajo, hierbabuena, arroz y las carnes molidas, posteriormente agrega la mantequilla y las especias, combina bien.Sobre una hoja de col coloca una porción de la mezcla de carne y envuélvela formando un pequeño taco. Repite con el resto de la mezcla.Licúa jitomate con caldo de pollo, ajo, cebolla, pimienta árabe, canela, sal y zaatar. Cuela esta salsa y resérvala.Coloca un plato pequeño dentro de una olla para vapor, distribuye los restos de col alrededor junto con los rollitos. Vierte la salsa, agrega mantequilla, jugo de limón y algunos dientes de ajo. Tapa y cocina a fuego medio por 30 minutos.¿Cuáles son las propiedades de la col?La col es un vegetal con gran valor nutricional. Es rica en vitaminas como la C y la K, minerales esenciales como el potasio, y fibra dietética. Estos componentes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud ósea y favorecer una buena digestión.Además, la col posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, gracias a sus compuestos bioactivos. Estos protegen las células del daño causado por los radicales libres y pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas. Es un excelente alimento para reducir la inflamación en el cuerpo.Finalmente, la col es beneficiosa para la salud cardiovascular y el control de peso. Su fibra y potasio regulan la presión arterial y el colesterol. Al ser baja en calorías y rica en fibra, produce saciedad, siendo ideal para dietas de adelgazamiento.REPOLLO : Cicatriza las úlceras. Hace unas décadas se descubrió su gran potencial anticancerígeno. En verdad , todas las coles contienen sustancias capaces de impedir la formación de tumores malignos e incluso detener su crecimiento.La consideraban comida para gente pobre. pic.twitter.com/u8FQv1EcWA— Victor Silvestre (@VICTORSILVES63) March 11, 2025
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