Los tipos de lentejas más extraños del mundo: más allá de la clásica de cuchara española
Desde las pequeñas lentejas negras beluga hasta las exóticas lentejas amarillas, descubre las variedades más curiosas
El valor nutricional de un plato de lentejas: por qué esta receta tradicional es tan alta en proteínas
Las lentejas son uno de los ingredientes más universales de la cocina, con una larga historia en diversas culturas. Aunque en España estamos acostumbrados a verlas en guisos y sopas, existen una gran variedad de lentejas en todo el mundo, algunas de ellas tan diferentes que podrían sorprender incluso a los más aficionados a esta legumbre. Hoy vamos a repasar algunos de los tipos de lentejas más curiosos y exóticos, que van más allá de la clásica lenteja española.
1. Lentejas negras beluga
Si alguna vez has visto lentejas negras, probablemente te hayas preguntado por su nombre tan peculiar. Estas lentejas, conocidas como lentejas beluga, deben su nombre al caviar beluga por su pequeño tamaño y su brillo distintivo. Con un sabor intenso y terroso, las lentejas beluga mantienen su forma durante la cocción, lo que las hace perfectas para ensaladas.
- Tiempo de cocción: 25-30 minutos
- Usos culinarios: Son ideales para ensaladas, acompañadas de aguacate, zanahorias y rúcula. Una receta perfecta para experimentar con esta variedad.
2. Lentejas rojas
Las lentejas rojas son muy populares en la cocina india, especialmente en la preparación del dhal. Estas lentejas, con un sabor a nuez y dulce, se cocinan rápidamente y tienden a deshacerse durante la cocción, lo que las convierte en una excelente opción para sopas, guisos y curris.
- Tiempo de cocción: 15-20 minutos
- Usos culinarios: Ideales para sopas espesas, guisos y curris. En platos como el dhal, absorben las especias y sabores, creando una textura rica y suave.
3. Lentejas amarillas
Conocidas también como moong dal, las lentejas amarillas son especialmente comunes en la cocina del sur de Asia. Son pequeñas, suaves y se cocinan rápidamente. Estas lentejas son la base de varios curris y purés, y su sabor suave las convierte en una excelente base para todo tipo de preparaciones.
- Tiempo de cocción: 40-45 minutos
- Usos culinarios: Perfectas para purés y curris. Pruébalas en una receta de dhal usando especias como comino, cúrcuma y jengibre.
4. Lentejas verdes
Aunque no tan raras como las anteriores, las lentejas verdes tienen un sabor más pronunciado que las comunes marrones. Su textura firme las convierte en una excelente opción para ensaladas y guisos. Son especialmente populares en Francia, donde se cultivan variedades como la lenteja de Le Puy.
- Tiempo de cocción: 35-45 minutos
- Usos culinarios: Ideales para ensaladas y guisos. Con su sabor terroso y su firmeza, son perfectas para preparaciones que requieren que las lentejas mantengan su forma.
5. Lentejas marrones
Aunque las lentejas marrones son las más comunes en España, algunas variedades tienen una textura y sabor más especiales. En particular, las variedades españolas de lentejas marrones son ideales para guisos y sopas, pero si buscas algo más peculiar, las lentejas marrones indias tienen un sabor algo más pronunciado.
- Tiempo de cocción: 35-45 minutos
- Usos culinarios: Guisos y sopas. Son versátiles, perfectas para platos más tradicionales como lentejas con chorizoo lentejas con arroz.