El pastel de verano con pan de molde y atún que hacían las abuelas y se prepara en 15 minutos

Cuando el calor aprieta y lo último que apetece es encender los fogones, las recetas frescas y rápidas se convierten en nuestras mejores aliadas. Y entre ellas, hay un clásico de toda la vida que merece volver a nuestras mesas: el pastel de verano con pan de molde y atún. Lo hacían nuestras abuelas con lo que tenían en la despensa, sin complicaciones, pero con ese toque casero que transforma ingredientes sencillos en algo delicioso. Fresco, jugoso y perfecto para preparar con antelación, este pastel salado combina capas de pan de molde sin corteza con una mezcla cremosa de atún, huevo cocido, mayonesa y vegetales. Se monta en frío, se deja reposar en la nevera y se sirve como entrante, cena ligera o plato único . Además, se puede personalizar al gusto y es ideal para llevar a la piscina, al campo o a una comida familiar. Además de ser una receta rápida y deliciosa, el pastel de verano con pan de molde es un recurso muy práctico para aprovechar ingredientes que ya tenemos en casa. Se adapta a todo: a los gustos de los más pequeños, a comidas improvisadas y a esas reuniones en las que no quieres complicarte . En definitiva, es uno de esos platos que demuestran que la cocina tradicional sigue siendo insuperable cuando se trata de unir sencillez y sabor. En un bol, mezcla el atún desmenuzado con los huevos cocidos picados, el pimiento, las aceitunas picadas, la zanahoria y la mayonesa . Salpimenta al gusto. Forra un molde rectangular con film transparente. Cubre el fondo con una capa de pan de molde. Añade una capa del relleno. Repite hasta terminar con pan arriba. Cierra con el film y presiona ligeramente. Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas . Desmolda y cubre con mayonesa y lechuga picada antes de servir. El pan de molde sin corteza es más manejable, pero puedes usar con corteza y recortarla tú . Si te gusta más jugoso, puedes mojar ligeramente el pan con caldo o leche. Añadir pepinillos, maíz o tomate rallado le dará un toque extra. También puedes darle un toque de sabor diferente añadiendo una cucharada de mostaza al relleno. Si quieres una presentación más original, cubre elpastel con patatas chips paja. Este pastel frío es una excelente opción equilibrada: combina hidratos del pan, proteínas del atún y el huevo, y grasas saludables de la mayonesa y el aceite del pescado . Refrescante, nutritivo y con sabor al verano de siempre.