Los alimentos que consumimos afectan a nuestra salud de diferentes maneras. Además de darnos la energía necesaria para desarrollar las actividades cotidianas, la comida que consumimos es esencial para protegernos de enfermedades y que nuestro cuerpo tenga los nutrientes imprescindibles para nuestro bienestar. Algunos alimentos son muy versátiles y, gracias a su riqueza nutricional , pueden incluirse en nuestra dieta con bastante frecuencia, a veces, incluso se pueden comer a diario. Este es el caso de los yogures. Según la Fundación Española del Corazón «la legislación define el yogur como el que procede exclusivamente de dos bacterias muy concretas : Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophylus y que están en el yogur de siempre». Este alimento, aunque puede variar en su composición según del tipo que sea, suele ser una fuente de proteína muy buena, con mayor digestibilidad que la leche. Atendiendo a la fuente citada, el yogur «es una buena fuente de vitaminas del grupo B y A y una excelente fuente de minerales como el calcio, fósforo, magnesio y zinc» . Entre otros de sus beneficios, consumir yogur nos puede ayudar a aumentar el número de bacterias beneficiosas en el intestino que ayudan a eliminar sustancias tóxicas y carcinógenas , además de elevar la producción natural de ciertos tipos de células del sistema inmunitario. Pero, a la hora de consumir yogur, suele haber una duda constante que tiene que ver con su caducidad o con lo que ya conocemos como fecha de consumo preferente y es: ¿puedo tomar el yogur cuando esa fecha está vencida? Y esto nos lleva a otra cuestión: ¿Los yogures caducan realmente? A estas preguntas ha dado respuesta el médico, profesor PhD y anestesista David Callejo, popular en redes sociales por divulgar contenido sobre salud y medicina. En uno de sus vídeos, el profesional parece tenerlo claro: «Pues no. Los yogures no caducan» , se puede leer en el texto que acompaña a la publicación. Así, Callejo da respuesta a un comentario de redes sociales que le dejan respecto a consumir los yogures una vez ha pasado su fecha de consumo preferente y explica así lo que ocurre con el yogur: «Desde hace diez años los yogures no caducan. Si os fijáis, lo que pone en la tapita es 'consumir preferentemente antes'. HHasta hace diez años los yogures sí caducaban y era más o menos a los 28 días de salir de fábrica, se consideraba que el yogur caducaba. Ahora, en realidad es a los 35 días de salir de fábrica te dicen que habría que consumirlo preferentemente ». Tras esto, Callejo da el motivo por el que no pasa nada si nos tomamos un yogur después de la fecha de consumo preferente: «Porque es raro que un yogur se contamine o esté en mal estado, por el propio ácido del yogur y por la propia composición del yogur. Así que, aunque haya pasado ese consumo preferente, si abrimos el yogur y no tiene moho o no tiene nada raro, lo podríamos consumir ». Para terminar, el médico insiste en dar la explicación de lo que supone la fecha que aparece en la tapa del yogur: «Este consumo preferente es verdad que nos indica el momento en el que el sabor del yogur va a ser mejor y en el que va a conservar más las propiedades nutricionales , así que se recomienda respetar este consumo preferente. Pero que nos vaya a sentar mal el yogur o que nos vayamos a poner malos por consumir el yogur, no es. Podríamos consumirlo después de este consumo preferente y, probablemente, no nos pase nada».
