Cinco recetas con castañas ahora que entramos en otoño
Del plato de pasta al asado: así puedes aprovechar el fruto más otoñal
¿Qué me hago de comer en otoño? Cinco recetas sencillas y reconfortantes para el cambio de estación
El otoño tiene sus propios sonidos, olores y sabores. Entre todos, hay uno que es pura nostalgia: el aroma de las castañas asadas saliendo del cucurucho de papel. Pero las castañas no solo se comen en la calle. Este fruto seco, símbolo del frío y las chaquetas de lana, es también un ingrediente versátil que puede transformar tus platos con un toque dulce, suave y reconfortante.
Además, son una fuente natural de energía, ricas en fibra, potasio y antioxidantes, y tienen muchas menos calorías que otros frutos secos. Perfectas para deportistas, niños o para darte un capricho sin culpa.
Aquí tienes cinco recetas con castañas para saborear el otoño en casa.
1. Pasta con castañas y champiñones
Una receta otoñal fácil, sabrosa y elegante. La mezcla de castañas con champiñones y un toque de limón da un resultado cremoso y fragante.
Ingredientes:
- 300 g de pasta fresca (tagliatelle o pappardelle)
- 180 g de castañas cocidas
- 500 g de champiñones laminados
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva, zumo de 1 limón, cebollino y parmesano rallado
Preparación:
Asa las castañas y los champiñones con mantequilla, ajo y alcaparras 20 minutos al horno a 200 °C. Cuece la pasta, mézclala con una salsa hecha con aceite, zumo y ralladura de limón y cebollino picado. Añade las castañas y los champiñones por encima y espolvorea parmesano. Perfecta para una cena ligera con copa de vino blanco.
2. Calabazas rellenas de verduras, manzana y castañas
Un plato vegetariano espectacular. Dulce, crujiente y con todo el sabor del bosque.
Ingredientes:
- 2 calabazas pequeñas partidas por la mitad
- 2 puerros y 1 tallo de apio
- 2 manzanas verdes
- 200 g de castañas cocidas
- Pan rústico troceado, nata, caldo de verduras y perejil
Preparación:
Hornea las calabazas con sal, pimienta y aceite durante 25 minutos. En una sartén, sofríe el puerro y el apio; añade las manzanas, el pan, las castañas, la nata y el caldo. Rellena las calabazas y hornéalas 20 minutos más. Ideal como plato principal o guarnición en comidas de otoño.
3. Pollo con puré de apio y castañas
Una combinación clásica que nunca falla. El dulzor de la castaña contrasta con la suavidad del puré y la jugosidad del pollo.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 1 apio
- 1 taza de castañas cocidas
- ½ taza de nata, mantequilla, caldo de pollo, sal y pimienta
Preparación:
Haz un puré con el apio cocido, la nata y la mantequilla. En otra sartén, dora las castañas con un poco de mantequilla y añade un chorrito de caldo. Cocina el pollo a la plancha y sirve con el puré de base y las castañas por encima. Un plato reconfortante y elegante, perfecto para días fríos.
4. Coles de Bruselas con castañas y toque cítrico
Un acompañamiento ideal para carnes o pescados, con el contraste entre el sabor amargo de las coles y la dulzura de las castañas.
Ingredientes:
- 650 g de coles de Bruselas
- 350 g de castañas peladas
- 1 chalota grande
- Aceite de oliva, nuez moscada, zumo de limón, sal y pimienta
Preparación:
Asa las castañas 15 minutos con aceite. Hierve las coles hasta que estén tiernas, escúrrelas y saltea todo junto con la chalota. Añade nuez moscada y unas gotas de limón.
Una receta sencilla que se roba el protagonismo de cualquier mesa.
5. Guarnición de otoño con castañas, chalotas y bacon
La receta más rústica y sabrosa de la lista. Ideal para acompañar un asado o comer con pan recién hecho.
Ingredientes:
- 500 g de castañas cocidas
- 250 g de panceta o bacon
- 500 g de chalotas
- 2 cucharadas de miel, perejil, sal y pimienta
Preparación:
Fríe la panceta hasta que esté crujiente. Escalda las chalotas unos segundos en agua hirviendo, pélalas y saltéalas con la grasa del bacon. Añade las castañas y la miel. Cocina todo junto a fuego suave unos minutos. Dulce, salado y crujiente: la definición de otoño en un solo plato.