Daly tátovi ultimátum a vyšlo to. Kornfeil se svými pecemi překoná půlmiliardu
Jejich pece jsou v nejlepších řemeslných pekárnách od Austrálie po New York. V jedné z nich peče i hvězdný šéfkuchař René Redzepi v Kodani. Jak se daří firmě Kornfeil dva roky poté, co vedení definitivně převzala dcera zakladatele?
„Moment předávání firmy byl velmi těžký a myslím si, že to je i jeden z důvodů, proč rodinné firmy končí. Protože ne všichni mají odvahu a chuť se s rodiči hádat,“ vzpomíná Martina Kornfeilová na předloňský rok, kdy dala výpověď v rodinné firmě, aby tátovi Karlovi ukázala, že rodina je pro ni důležitější než byznys.
Byla tehdy v situaci, kdy proces předávání probíhal a po tatínkově zdravotním kolapsu měli už rok a půl oba dva na vizitkách a v podpisu e-mailu napsáno CEO. „Potom si to táta z podpisu smazal, ale v hlavě se to přenastavuje těžko. Museli jsme si přiznat, že to nefunguje,“ shrnula Kornfeilová před dvěma lety v mimořádně otevřeném rozhovoru pro Forbes.
Po jedné z vyhrocených situací dali ona, její sestra Karolína a klíčoví lidé z vedení firmy výpověď na stůl – a ultimátum. Buď Karel Kornfeil firmu dcerám předá se vším všudy, s reálnými pravomocemi, nejen papírovými, nebo skončí.
Skok v čase zpátky do roku 2024: Martina Kornfeilová sedí na pódiu konference Lepší Česko dvacet minut předtím, než ji na stejném místě vystřídá prezident republiky, a v duchu leitmotivu dne – hledání sebevědomí – popisuje, jak se firmě dnes daří.
Se sestrou Karolínou Chrenovskou Kornfeilovou jsou majoritními majitelkami podniku, který letos poprvé ve své historii překoná půlmiliardovou hranici tržeb. „Zisk EBITDA nám vyrostl pětkrát a loni přesáhl 45 milionů korun,“ hlásí hrdě Martina, která se zrovna vrátila z pracovní cesty po USA a Japonsku. I tam se peče v Kornfeilu.
Ve Spojených státech má světová, ačkoli pořád poněkud nenápadná firma z moravské Čejče hned několik zajímavých zářezů. Nejenom ikonickou řemeslnou pekárnu Sullivan Street Bakery na Manhattanu, která je v mozaice byznysu Kornfeilu jen malým – jakkoli pěkně třpytivým – dílkem.
„V Americe za sebou máme dosud nejúspěšnější rok. A taky největší zakázku, co jsme kdy vyrobili pro jednoho klienta. Třicet pecí pro pekárnu v Denveru, celkem za sto milionů korun,“ prozrazuje Kornfeilová.
Důležitý deal se ale neobešel bez nervů – pece do Států cestovaly lodí a na oceánu kontejnery zastihl hurikán. Výsledek? Několik potlučených plechů, které bylo potřeba vyměnit. „Museli jsme je narychlo dovyrobit a měli jsme dva dny na to, abychom je dopravili do Denveru,“ dodává. „Asi si dovedete představit, kolik stála doprava letadlem…“
Pece z Čejče jsou taky v Kodani u hvězdy globální gastronomie Reného Redzepiho, šéfkuchaře věhlasné Nomy, který spoluvlastní síť řemeslných pekáren Hart Bageri. „Pec Kornfeil je od letoška v jejich nové kodaňské pekárně. Je to malá zakázka, jen za 400 tisíc euro, ale ve světě důležitá reference,“ říká Kornfeilová.
Za ty necelé tři roky, kdy Kornfeilová firmu vede i fakticky a nejenom na vizitce, se v Čejči odehrálo hodně změn. „Nastavili jsme komplet nové finanční řízení, víme o každém euru, které padne na jakou zakázku. Vybudovali jsme management. A rosteme,“ vyjmenovává ředitelka.
A rostou nejen tržbami, ale i počtem zaměstnanců – letos poprvé bude mít Kornfeil přes 150 lidí. „Aktuálně nestíháme vyrábět, i když jsme od začátku roku nabrali 37 lidí. Jsme zakázková strojírenská výroba, potřebujeme elektrikáře, mechaniky, zámečníky,“ vysvětluje.
Na pódiu Lepšího Česka otevřela Martina Kornfeilová i to, jaká výzva nabírání zaměstnanců může být. „K nám přijdou stovky lidí na pohovor. Všichni se zeptají, jaké máme benefity, kolik bude dovolené, sick days, jestli dostanou multisportku. Všechno validní otázky, ale víte, co mě zaráží? Jen úplný zlomek lidí se zeptá, jaká bude náplň jejich práce. Co budou dělat, s kým a jak bude vypadat jejich pracovní den.“
Do nového roku bude Kornfeil vstupovat se třemi velkými zakázkami – jedna směřuje do Rumunska, kam aktuálně svoji výrobu stěhují velké pekařské firmy, další velká do Maďarska. Spolumajitelka výrobce pecí k tomu dodává, že se snaží, aby jejich byznys nebyl na žádném z trhů závislý.
„V Česku už jsme dávno ovládli devadesát procent trhu. Potřebujeme být pevně rozkročení nejenom po střední Evropě, ale i na další kontinenty, aby se nestalo, že se někde zatřepe trh a nám to pak zlomí vaz,“ vysvětluje. Do karet expanzi Kornfeilu hraje třeba to, že prudce roste obliba pečiva v asijských státech a v Americe si zákazníci oblíbili řemeslné chleby a bagety, takže tam vzniká spousta artisan pekáren.
A co dělá Karel Kornfeil, který dcerám předloni předal většinový podíl ve firmě i vedení? „Naplno se vrátil do vývoje, je z něj vynálezce,“ pochvaluje si Kornfeilová. Zakladatel firmy teď pracuje třeba na termoolejovém úložišti pro pekaře, které se ohřeje z fotovoltaiky a dokáže skladovat energii. „Už máme podaný patent, pro pekařský obor to může být gamechanger.“
The post Daly tátovi ultimátum a vyšlo to. Kornfeil se svými pecemi překoná půlmiliardu appeared first on Forbes.