Vero Gómez revoluciona las alubias de bote con un truco que realza todo su sabor
Una receta otoñal rápida y sabrosa
Las legumbres de bote se han convertido en un recurso imprescindible para quienes buscan ahorrar tiempo sin renunciar a una alimentación saludable. La chef formada en el Basque Culinary Center demuestra que incluso los platos más tradicionales pueden reinventarse con pocos ingredientes y una técnica sencilla.
Vero Gómez propone una receta protagonizada por alubias pochas, kale y albahaca, que puede prepararse en apenas 15 minutos. Ideal para quienes desean cuidarse sin complicaciones.
El ingrediente secreto del sabor
El truco de esta receta está en el sofrito. Un buen punto de dorado en el puerro y el ajo es clave para realzar el sabor de las alubias, incluso cuando se parte de un producto en conserva. A este sofrito se le puede añadir carne opcional como salchicha, o mantenerlo 100 % vegetal si se prefiere una versión más ligera.
Con la incorporación del caldo, las hojas de albahaca fresca y un poco de queso rallado al final, se consigue un plato equilibrado, reconfortante y cargado de nutrientes.
Paso a paso de la receta de alubias con kale y albahaca
Ingredientes necesarios
- 150 g de alubias pochas de bote (u otra legumbre)
- Un puñado grande de kale o espinacas
- 5-6 hojas de albahaca fresca
- 1/2 puerro
- 1-2 dientes de ajo
- 250 ml de caldo de verdura, pollo o carne
- Queso de vaca rallado, al gusto
- Salchicha o carne opcional
Instrucciones
- Sofríe el puerro y el ajo hasta que estén bien dorados.
- Añade la carne (si la usas) y cocina unos minutos.
- Agrega el kale y rehoga ligeramente.
- Incorpora las alubias lavadas y escurridas.
- Vierte el caldo y mezcla bien.
- Finaliza con albahaca y queso rallado justo antes de servir.
Cómo mejorar la digestión de las legumbres
Evita gases con estos consejos
Las legumbres pueden causar gases debido a su contenido en oligosacáridos, que fermentan en el colon. Para reducir este efecto, se recomienda remojarlas previamente (si no son de bote), cocinarlas a fuego lento y añadir especias digestivas como comino o anís.
Otro consejo útil es retirar la piel de las alubias cuando sea posible, lo que reduce la sensación de hinchazón. En el caso de las conservas, un buen lavado bajo el grifo ayuda a eliminar parte de los azúcares fermentables.
Beneficios de las alubias para la salud
Motivos para incluirlas en tu dieta
- Ricas en proteínas vegetales: ideales para dietas sin carne.
- Mejoran el tránsito intestinal: gracias a su fibra.
- Regulan la glucosa: por su bajo índice glucémico.
- Cardioprotectoras: ayudan a reducir colesterol y triglicéridos.
- Promueven la saciedad: lo que contribuye al control del peso.
- Fuente de vitaminas y minerales: como hierro, magnesio y vitamina B6.
- Propiedades antioxidantes: especialmente las variedades blancas.
Una propuesta para el día a día
Esta receta de alubias con kale y albahaca demuestra que la cocina saludable no tiene por qué ser compleja. Con pocos ingredientes y un buen sofrito, es posible crear platos completos, sabrosos y adecuados para toda la familia, incluso en los días más ajetreados.