Un dulce aragonés se alza con el premio más sabroso de España: causa furor en tres ciudades
Un concurso nacional que endulza el palmarés aragonés
La palmera de mantequilla elaborada por la Pastelería Tolosana ha sido reconocida como la mejor de España en el I Concurso Nacional celebrado durante la Feria “Huesca es Dulce”. La cita reunió a más de veinte maestros pasteleros y panaderos de todo el país en el Palacio Villahermosa.
El jurado, compuesto por expertos como Jacob Torreblanca, Xabi Barriga, Saray Ruiz, Toni Vera y Jairo Vincelle, realizó una cata a ciegas para evaluar sabor, textura, horneado y calidad de la mantequilla. Fue la propuesta aragonesa la que destacó por su equilibrio perfecto entre crujiente y dulzor.
Un premio con sabor a historia familiar
Isidro Tolosana, actual responsable de la empresa y cuarta generación de esta saga repostera, recogió el galardón acompañado de la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna. El premio incluía también una dotación económica de 1.500 euros patrocinada por Harineras Villamayor.
“Es un reconocimiento al trabajo de todo el equipo”, declaró emocionado el maestro pastelero. La palmera, disponible con y sin cobertura de chocolate, se vende a 2,50 € y comparte protagonismo con otro de sus productos estrella: la Trenza de Almudévar.
El secreto: técnica y materia prima excelente
Jesús Tolosana desvela que la clave del éxito radica en “el momento exacto de incorporar la mantequilla y en usar un chocolate de gran calidad”. Esta técnica refinada permite un resultado delicado, ligero y aromático que ha cautivado tanto al jurado como al público.
Desde que se anunció el galardón, las ventas se han triplicado. “Nos quedamos cortos cada día”, afirma entre risas, reflejo del entusiasmo que ha despertado este dulce en la región.
De Almudévar a Zaragoza: un recorrido de expansión dulce
La historia de Pastelería Tolosana comienza en 1980 con un pequeño obrador en Almudévar (Huesca). Un año más tarde lanzaron su popular trenza, y en 1992 abrieron la primera tienda en la capital provincial. Desde 2002, están presentes también en Zaragoza, con locales como el de la calle Canfranc, en pleno centro.
Hoy, este negocio familiar combina tradición e innovación, respetando las recetas originales mientras incorporan técnicas de mejora continua en su producción.
Una tendencia que reivindica la repostería clásica
El éxito de esta palmera es parte de un fenómeno mayor: el renacimiento de la repostería artesanal. Productos que parecían olvidados están volviendo con fuerza gracias al cuidado en la elaboración y la preferencia del consumidor por los sabores auténticos.
Este premio no solo reconoce una receta concreta, sino todo un estilo de trabajo que apuesta por la excelencia desde lo más sencillo: mantequilla de calidad, hojaldre trabajado a mano y una cocción precisa.
Dónde probar la mejor palmera de España
Quienes deseen degustar esta palmera premiada pueden hacerlo en cualquiera de las tiendas que Pastelería Tolosana tiene en Aragón: en Huesca, en el obrador original de Almudévar, o en Zaragoza. Uno de los puntos más accesibles se encuentra en la calle Canfranc, número 8, ideal para quienes visitan el centro de la ciudad.
Este dulce, que ha conquistado a críticos y consumidores por igual, es una muestra más de cómo los sabores tradicionales pueden seguir sorprendiendo cuando se elaboran con pasión, precisión y respeto por la receta original.
La mejor palmera de mantequilla de España no solo es aragonesa, también está más cerca de lo que imaginas.