Este chef de Ciudad Real ha ganado un premio nacional
Un reconocimiento inesperado para un plato clásico
La gastronomía castellanomanchega ha vuelto a situarse en el mapa nacional gracias a la destreza de un chef de Ciudad Real. En la edición más reciente del concurso nacional de steak tartar celebrado en Madrid, su interpretación del plato fue reconocida como la mejor de todo el país, superando a propuestas de chefs consolidados de grandes ciudades como Barcelona, Valencia o Bilbao.
Este hito se materializó durante un certamen que reunió a cocineros de prestigio y jurados especializados que valoraron no solo el sabor, sino también la técnica, la presentación y el equilibrio de ingredientes en uno de los platos más exigentes de la cocina europea.
Quién está detrás de esta hazaña
El autor del galardonado steak tartar es Eduardo Gutiérrez, chef y propietario del restaurante Retama, ubicado en el hotel La Caminera Club de Campo, en el municipio de Torrenueva, Ciudad Real. Su propuesta se impuso por su capacidad de reinterpretar un plato clásico con identidad propia, utilizando ingredientes de cercanía y un toque de modernidad.
Aunque es conocido por su cocina de autor, el chef decidió presentar un steak tartar elaborado con carne de ternera de primera calidad, aliños precisos y una presentación minimalista pero elegante. Su propuesta fue calificada como “sorprendente” y “completa” por el jurado técnico del evento.
Un plato que puedes probar por menos de lo que imaginas
A diferencia de otros restaurantes galardonados, donde los precios suelen ser elevados, el steak tartar premiado se ofrece al público a un precio asequible: tan solo 25 euros. Esto convierte a Retama en un destino gastronómico de referencia no solo para gourmets, sino también para quienes desean una experiencia de alta cocina sin romper el presupuesto.
Este gesto forma parte de la filosofía de Eduardo Gutiérrez, quien defiende una cocina de calidad accesible, basada en el producto local y con un fuerte vínculo con el territorio. La carta de su restaurante está en constante evolución, pero siempre mantiene propuestas que combinan tradición y vanguardia.
Impacto en la región
El premio supone un impulso no solo para el restaurante Retama, sino también para la proyección gastronómica de Castilla-La Mancha. La región, tradicionalmente asociada a platos como el pisto, el queso manchego o las gachas, demuestra así su capacidad para innovar en terrenos más sofisticados de la alta cocina europea.
El galardón también podría traducirse en un aumento del turismo gastronómico en la zona, ya que cada vez más visitantes buscan experiencias culinarias auténticas fuera de los grandes núcleos urbanos.
Una oportunidad única para el comensal
Retama no es un restaurante de paso. Su localización dentro de un complejo hotelero rural y su propuesta gastronómica de alto nivel lo convierten en un destino en sí mismo. Poder degustar el mejor steak tartar de España sin listas de espera interminables ni precios prohibitivos es una rareza en el actual panorama gastronómico nacional.
Además, la propuesta premiada forma parte de una carta que cambia según la temporada, lo que permite al cliente descubrir nuevos platos en cada visita. El enfoque del chef mantiene una línea clara: técnica, respeto al producto y una creatividad medida que no eclipsa el sabor.
¿Dónde y cuándo probarlo?
El restaurante Retama ofrece servicio de comidas y cenas bajo reserva previa. La pieza estrella, el steak tartar galardonado, está disponible en su carta habitual, lo que permite a cualquier comensal degustar una receta reconocida a nivel nacional sin esperar un evento especial.
Para los amantes de la gastronomía, esta es una oportunidad de oro. Y para Ciudad Real, un motivo más para sentirse orgullosa de su talento culinario local.