De la Tierra por nuestra Salud siempre. Naturalmente...
Se ha escrito mucho durante cientos de años sobre los Arándanos y, lo último publicado en la revista Critical Reviews un Food Science and Nutritión, resume en 12 ensayos clínicos en humanos los efectos Cardiometabólicos. La función de los vasos sanguíneos, la presión arterial, los lípidos, el azúcar en la sangre y. Así como otros varios estudios clínicos, traslacionales y mecanicistas sobre los Arándanos, silvestres, los cultivados y resultados cardiometabólicos.
Son un fruto carnoso, dependiente de la familia Vaccinium Myrtillus, que conocemos de color azulado. Encontraríamos distintos tipos y especies, hasta 20 de éstas registradas, con más de 100 variedades de Arándanos, dependiendo geográficamente de las zonas, siendo la más solicitada la Highbush Blueberries, por su mayor tamaño en EE.UU. y en Canadá, donde se produce la Northern Highbush, requiriendo inviernos fríos. En climas más cálidos como Chile, siendo uno de los mas exportadores como gran productor del Arandono Southern Highbush. En Argentina y EE.UU. lo mismo.
Cobrando fama cada día por sus beneficios nutritivos aportados a los seres humanos pudiéndose añadir cada día a una dieta equilibrada y saludable, por su estupendo sabor y fácil digestión. Éste fruto tiene una baja base de grasas, libre de las saturadas y de colesterol, rico en fibra beneficiando el intestino, acelerando el tránsito de éste y disminuyendo la glucosa en sangre después de las comidas, con alto contenido de antioxidantes, ayudando a reducir la inflación del tracto gastrointestinal. Favoreciendo al organismo por sus características diuréticas, con vitaminas minerales para el correcto funcionamiento.
Contiene antocianinas y polifenoles; grupos de pigmentos vegetales: los flavonoides con elevada capacidad antioxidante. Demostrándose con el Arándano el daño oxidatativo sobre las células del organismo, relacionadas con enfermedades cardiovasculares y diferentes cánceres, eliminando los radicales peroxilo de los lípidos y la inhibición de la peroxidación lipidica o la quelación de iones metálicos.
Vicente Sánchez Valle y Nahuin Méndez-Sánchez, en su artículo científico dicen que en los últimos 10 años aumentaron la producción considerablemente de radicales libres por los factores que conllevan acelerando el estilo de vida con acciones poco saludables, como fumar “ciertos productos “, estar expuestos a radiaciones contaminantes en el medio ambiente y.. En un artículo científico de Vicente Sánchez Valle y Nahuin Méndez-Sánchez, en 2013, ya se mencionaba con estupor. Que también puede ser debido por utilizar el uso de medicamentos inapropiados y... Creando estrés oxidativo relacionado con patologías Diabéticas, Cánceres, Enfermedades epaticas, Ardiovasculares o Neurodegenerativas.
Encontrando ciertas sustitución de colorantes químicos por los complementarios naturales cada vez más frecuentes, uno de ellos , los Arándanos por su contenido en antocianimar, por extracción solido-liquido y por fermentación, recogido en la Tesis doctoral de Luz Marina Zapata, el año 2014.
Los Arándanos se pueden consumir en cualquier momento del día, el mejor es antes y después de cualquier ejercicio, sobretodo si es de fuerza, promoviendo recuperación muscular. En un ensayo científico en 2012, por Yamita Mc Leay y sus colaboradores, se realizó un ensayo cruzado doble ciego aleatorizado, sobre 10 mujeres que, consumieron un batido de Arándanos, y otras un placebo con cierta cantidad similar, durante y después de un ejercicio de fuerza en el cuáriceps en 3 series de de 100 repeticiones excéntricas en una pierna, separada por 5 minutos de recuperación, sentadas ellas, bebiendo agua cuando querían. Se observó un aumento de estrés oxidativo y de biomarcadores inflamatorios en ambos grupos tras ese ejercicio. El ritmo más rápido de disminución de estrés oxidativo fue el de batido de Arándanos, hasta 36 horas posteriores. La recuperación de fuerza en las consumidoras del placebo fueron mucho más tarde... Éstos aciertos naturales pueden beneficiar a la comunidad deportiva, mejorando su el rendimiento deportivo...
Los Arándanos se pueden consumir ingiriendo la pieza entera, en batidos, en postres, mermeladas que, una vez descongelados después de un par de meses conservan todas sus cualidades. En el 2013, los científicos Marín E. Pluma y Basil K. Dalay, publicaron entre otras alabanzas que los Arándanos se pueden congelar hasta 5 meses, las antocianinas de éstos quedan inmóviles aumentando su vida útil y portando su capacidad antioxidante.
En Arándanos rojo tenemos hasta 4 especies, el común del Norte en toda la zona fría del Hemisferio Norte de Europa, de Asia y Norteamérica. Éstos presentan hojas pequeñas de entre 5 y 10 mm. de color rosa oscuro, con espigado púrpura, crecen en tallos vellosos, es fruto pequeño de color rojo o rosa pálido, con sabor refrescante exageradamente ácido. Éste forma parte de la dieta de los pueblos árticos desde miles de años, siguen siendo un fruto muy popular en Escandinavia y Rusia por sus valores medicinales. En Escocía se recolectaban en arbustos silvestres que, se han perdido por su falta de hábitats...
En Norteamérica, los amerindios enseñaron a consumirlo a los deportados de Inglaterra que llegaron famélicos por algún acto delictivo allí, al rededor de los años 1620 y más. Por lo que el Arándanos rojo fue incorporado a la tradicional fiesta del “Día de Acción de Gracias”. En 1550, ya le hacía referencia a éste Arándano James White Norwood, de los variados usos dado a este alimento, incluso como tintes en ropas y diferentes telas. En el libro New England Rarities Discovered, John Josselyn en 1672, describió al Arándano rojo o Gayuba, como una salsa para peregrinos... Éstos crecían en las marismas saladas cubiertas por musgo, del tabaño igual a las cerezas, redondas u ovaladas, todas huecas, con sabor astringente, madurando en agosto o septiembre. Muy consumidos contra el Escorbuto y otras enfermedades... Indios e ingleses, crearon diferentes mezclas en la cocina, con carnes de diferentes animales y salsas, además de complementos en tartas con grosellas.
Y los principales productores de Arándanos rojos en toneladas son: EE.UU. 404.880 -Canadá 195.196 - Chile 106.180 - Datos del año 2018.
En España, en ciertos Conventos se cultivaban los clásicos Arándanos desde muy antiguo, por ejemplo, en la finca “Los Rondillos” entre las montañas de la Sierra de Gredos, al norte de Extremadura, con fascinantes cultivos e instalaciones, considerándose el Arándano más rico el de la empresa sevillana Royal. Reconociéndose mundialmente que desde España a Francia, desde hace años hasta 2024. Eran las variedades más importantes: Duke, Bluecrop, Liberty, Aurora y Legacy. En altos arbustos procedentes del norte español, son de excelente calidad. Sin olvidar la existencia de una extensa cantidad de libros dedicados a los Arándanos.
¡ DISFRÚTENLOS ! Que como Constituyente el Arándano, no estaría de más su consumo por ciertos irresponsables Políticos...
De Antonio Quirós Abadía. Naturalista.