Llevas cocinando toda la vida los mejillones mal: el chef José Andrés comparte cómo prepararlos correctamente
El chef José Andrés explicó en un vídeo publicado en Instagram que los mejillones no deben cocerse en agua, sino que deben cocinarse directamente en la sartén, igual que si fueran “palomitas de maíz”. El cocinero asturiano mostró el proceso paso a paso, destacando que esta técnica permite conservar todo el sabor natural del molusco.
En el vídeo, el chef comienza calentando un poco de aceite, añade ajos laminados y, a continuación, incorpora los mejillones directamente en la sartén. Después agrega cáscara de limón y zumo recién exprimido, tapa la cazuela y deja que el propio vapor del mejillón haga el resto.
El chef explica que los mejillones “son como palomitas” porque se abren haciendo un chasquido, igual que los granos de maíz cuando revientan. Ese sonido indica que están listos y que no necesitan más cocción. El cocinero insiste en que cocerlos en agua diluye su sabor y les resta intensidad.
El vídeo comienza con José Andrés diciendo: “Mi hija tiene hambre”, lo que da pie a mostrar una receta rápida, económica y con pocos ingredientes. El cocinero destaca que este método es ideal para preparar mejillones en cuestión de minutos sin complicaciones.
El mejillón es un producto muy presente en la gastronomía española, especialmente en Galicia, donde forma parte de recetas tradicionales como los mejillones a la marinera, en escabeche o en guisos. El truco del chef ofrece una alternativa sencilla que respeta el sabor del marisco.
José Andrés, uno de los cocineros españoles más reconocidos a nivel mundial, acostumbra a compartir trucos culinarios en redes sociales. Su propuesta de “mejillones-palomita” se ha convertido en uno de sus vídeos más comentados, tanto por su sencillez como por lo llamativo de la comparación.