Kuřecí gyoza lasagne. Stejný zážitek, desetkrát méně práce
Říká se, že dobré věci trvají dlouho. Pak přišly virální gyoza lasagne z pánve a všechna pravidla přepsaly. Stejná dokonalá chuť masových knedlíčků, ale žádné zdlouhavé skládání — jen výsledek, na který máte čas.
Když se japonská preciznost potká s italskou filozofií vrstvení, vznikne něco, co internet nemohl ignorovat. Gyoza lasagne z mletého kuřecího masa a shiitake hub přebírá vše, co na klasických gyoza milujete: vláčné těsto, hlubokou umami chuť a šťavnatou náplň, a podává to ve formě, která nevyžaduje hodiny trpělivého balení. Výsledek je překvapivě elegantní a pochopitelně populární.
Pokud si chcete přípravu ještě více ulehčit, zvolte již předpřipravené a rozválené těsto na knedlíčky (seženete v asijských potravinách nebo na Rohlíku, často mrazené).
Gyoza lasagne s kuřecím masem
Na těsto (nebo kupte hotové):
- 65 g vroucí vody
- 100 g hladké mouky
- špetku soli
- kukuřičný či bramborový škrob na podsypání
Na náplň:
- 400 g mletého kuřecího masa
- 150 g hub shiitake
- 3 stroužky česneku
- 3 stonky jarní cibulky
- palec zázvoru
- lžíci sójové omáčky
- lžičku sezamového oleje
- lžičku rýžového octu
- pepř
Na omáčku:
- 2 lžíce tahini
- ½ lžičky třtinového cukru
- lžíci sójové omáčky
- šťávu z poloviny limetky
- stroužek česneku
- lžičku sezamového oleje
K podávání:
- chilli olej
- pažitka
- sezam
Postup
- Začněte s přípravou těsta. Hladkou mouku smíchejte se solí, uprostřed vytvořte důlek a nalijte do něj vroucí vodu. Promíchejte do lepivé směsi, následně vypracujte do hladkého a nelepivého těsta. Zabalte ho do potravinové fólie a přesuňte do lednice na 30 minut.
- Zázvor oloupejte a spolu s jarní cibulkou a shiitake nakrájejte najemno. Přidejte je k mletému kuřecímu masu s prolisovanými stroužky česneku, sójovou omáčkou, sezamovým olejem a rýžovým octem. Opepřete a vše společně promíchejte.
- Odleželé těsto rozdělte na tři díly a každý postupně vyválejte na pracovní ploše poprášené škrobem na velmi tenký plát o tloušťce cca 1 mm. Plát rozkrájejte na čtverce o velikosti cca 5 cm či na velikost vaší formy. Pokud těsto necháte v kuse, vyválejte ho opravdu na co nejslabší plát, aby nezůstalo tuhé.
- Připravte si formu o rozměru 20×15 cm, na její dno namačkejte cca třetinu kuřecí směsi. Poklaďte ji čtverečky či celým plátem těsta a přidejte další část masa. Takto pokračujte, dokud není forma zaplněná, suroviny by vám měly vystačit na celkem tři vrstvy masa i těsta.
- Formu vložte do hluboké pánve, kolem přilijte 100 ml vody, přiklopte pokličkou, přiveďte k varu a zahřívejte 20 minut. Gyoza lasagne se udělají v páře a zůstanou hezky šťavnaté. Před podáváním se raději ujistěte, že je maso doopravdy hotové.
- Mezitím veškeré suroviny na omáčku jednoduše smíchejte dohromady. Hotové nudle zalijte omáčkou, přidejte chilli olej (zde najdete recept na domácí chilli crisp a voňavý sečuánský chilli olej), najemno nakrájenou pažitku a sezam.
The post Kuřecí gyoza lasagne. Stejný zážitek, desetkrát méně práce appeared first on Forbes.