Publicado en el BOE: estos alimentos cambian para siempre, del jamón de pavo y las aceitunas a la horchata
El Consejo de Ministros dio luz verde el pasado martes a un Real Decreto que modifica la regulación de varios alimentos habituales como el jamón de pavo, el pan sin gluten o las aceitunas rellenas. La medida obliga a las empresas a mejorar la claridad de la información que ofrecen sobre estos productos, con el objetivo de adaptarse a los avances tecnológicos y a las nuevas exigencias de los consumidores.
Una normativa adaptada a los nuevos tiempos
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación comunicó el martes 24 de febrero la revisión de distintas normas de calidad alimentaria. Esta actualización, ya publicada en el BOE, busca reforzar la transparencia y la trazabilidad, además de adecuar la legislación vigente a la realidad actual del sector.
''El Consejo de Ministros ha aprobado hoy un real decreto que modifica y deroga diversas disposiciones reglamentarias en materia de calidad alimentaria para adaptar la normativa a la innovación tecnológica y a las nuevas demandas del consumidor'', señaló el Ejecutivo en un comunicado. Asimismo, subrayó que ''La actualización busca ofrecer información más clara, reforzar la trazabilidad, incorporar avances en procesos y productos, y mejorar la competitividad del sector agroalimentario''.
Desde el Ministerio también se destacó que estas modificaciones permiten modernizar el marco normativo, eliminar disposiciones que han quedado obsoletas frente a la legislación europea y ajustar el Código Alimentario Español a las nuevas reglas.
El pan sin gluten entra en la norma
Uno de los cambios más destacados es la inclusión del pan sin gluten dentro de la norma de calidad del pan, donde hasta ahora no estaba recogido.
''Además, se aporta seguridad jurídica a operadores y autoridades de control. Con la modificación aprobada, se habilita a que productos no elaborados con harina puedan denominarse pan, siempre que cumplan los demás requisitos establecidos en la norma de calidad de este producto básico'', explican desde el Gobierno.
Novedades en la horchata valenciana
La nueva regulación también afecta a la horchata valenciana, muy consumida en el este del país. A partir de ahora, se permitirá su elaboración sin azúcares añadidos o con menor contenido de azúcar.
No obstante, la norma mantiene ciertos límites para preservar su esencia tradicional: ''aunque para preservar su calidad tradicional se prohíbe el uso de edulcorantes y colorantes''.
Cambios en el jamón de pavo y derivados cárnicos
El Real Decreto introduce modificaciones relevantes en el jamón de pavo, cuya denominación queda reconocida oficialmente como uso consolidado.
Además, en los productos cárnicos se regulan nuevas menciones de valor añadido muy demandadas, como ''natural'' y ''elaboración artesana''. También se refuerzan los controles de trazabilidad en jamones y paletas curados, especialmente en lo relativo a la fecha en la que se inicia el proceso de salazón.
Más claridad en las aceitunas rellenas
En el caso de las aceitunas de mesa, la normativa exigirá una mayor transparencia en el etiquetado. En concreto, ''los rellenos en forma de pasta se indiquen claramente en ingredientes y se mantengan denominaciones tradicionales como aceitunas rellenas de anchoa''.
Otros cambios en alimentos y bebidas
La actualización normativa incluye además otras modificaciones en distintos productos:
- Galletas: desaparece el límite máximo de cenizas, lo que facilita la incorporación de nuevas recetas con ingredientes integrales, fibras u otros componentes innovadores.
- Sidra natural y sidra: se añaden nuevas variedades como las sidras de hielo y se recuperan técnicas como la clarificación, despectinización, decoloración y desodorización.
Con este conjunto de medidas, el Gobierno pretende modernizar el sector alimentario y responder mejor a las demandas actuales tanto de la industria como de los consumidores.