Miliardové UGO. Marek Farník o tajné přísadě firmy a snu otevřít tisíc poboček

Marek Farník a jeho UGO v Česku překreslili představy lidí o fastfoodech. Teď na zdravém gastru točí miliardu ročně, jen už v barvách Kofoly. A i když UGO prodal, vede ho jako CEO dál k fantasticky znějícím cílům.

Jíte zdravě, nebo navštěvujete fastfoody? Tenhle vylučovací způsob už 20 let důsledně bourá Marek Farník, zakladatel sítě Freshbarů a Salaterií UGO. Soupeří prý s celým gastronomickým průmyslem, ale ve svém segmentu zdravého fastfoodu jsou jasnou jedničkou. Jedničkou, po které následuje devět nul.

„Za posledních deset let jsme vyrostli desetinásobně. Příští rok pokoříme miliardu v tržbách. Loni jsme měli 983 milionů korun, letos by to mělo být 1,1 až 1,2 miliardy,“ říká Farník, když sedíme v suterénu pobočky UGO Salaterie na prestižní adrese na Václavském náměstí.

Je tu, ačkoli původem Ostravan, skoro jako doma, spoustu personálu očividně zná osobně. To není nic samozřejmého, když máte v Česku a na Slovensku 59 poboček. Mimochodem, má smělý cíl: otevřít jich tisíc. Ale o tom až později.

Pozoruhodná gastrostory začala na začátku tisíciletí v Austrálii, kam se Farník s manželkou Kateřinou vydali s představou, že domů se vrátí s nabušenou peněženkou. Tu si sice Marek Farník nepřivezl, místo ní ale v hlavě dovezl nápad, jenž ho u protinožců zaujal – čerstvé ovocné šťávy.

Koncept si zamiloval natolik, že se jej rozhodl rozjet i v zemi, která je vyhlášená nezdravým životním stylem.

Sázka se vyplatila, v roce 2011 od něj tehdy ještě výrazně menší řetězec koupila skupina Kofola 77. nejbohatšího Čecha Jannise Samarase. Jen UGO už vypadá úplně jinak. Čerstvé šťávy jsou minoritní část byznysu, který nyní táhne jídlo.

Jak už ale tušíte, stalo se něco v byznysu málo vídané. Otec zakladatel firmu sice prodal, ale v jejím čele zůstal. A stojí dál i po patnácti letech od prodeje.

„To je pupeční šňůra, která nepůjde nikdy úplně přestřihnout,“ říká Farník v rozhovoru pro Forbes. „Ale nakonec se to ukázalo jako ta správná a tajná přísada toho, proč jsme se dostali až sem.“

The post Miliardové UGO. Marek Farník o tajné přísadě firmy a snu otevřít tisíc poboček appeared first on Forbes.