Jejich čokoláda získala světové zlato. Dodalo Česku prestiž, míní Petr Kovařík
Česká čokoládovna Steiner & Kovarik má za sebou mimořádný rok. Dosáhla rekordního obratu 120 milionů korun, a hlavně získala zlatou medaili v celosvětovém finále International Chocolate Awards. Čím tahle firma z pražských Řep okouzlila za hranicemi?
Možná by vás to na první dobrou nenapadlo, ale chladné loňské léto potěšilo výrobce čokolád. Minimálně firmu Steiner & Kovarik, která je zvyklá, že přes dobu prázdnin lidé její produkty příliš nenakupují a volí raději zmrzlinu.
Jenže loni takové teplo nebylo a prodeje jejich řemeslné čokolády vzrostly o 35 procent. I díky tomu zažila firma rekordní rok s obratem 120 milionů korun, což se dá vyjádřit i jiným číslem: zhruba 1 200 000 prodaných produktů.
A nebyl to jediný výrazný moment. V listopadu se Steiner & Kovarik blýskli na International Chocolate Awards v konkurenci tisícovek čokoládových produktů z celého světa, z nichž 380 čokolád dostalo ocenění a jen čtyři výrobci obdrželi globální zlatou medaili.
Mezi nimi rodinná firma z Řep. „Úlet. Kdyby mi to někdo řekl dopředu, myslel bych si, že se zbláznil,“ říká Petr Kovařík, spolumajitel firmy.
Příchuť vítězného produktu vás možná překvapí, šlo o bílou čokoládu s chřestem, jahodami a estragonem. K jejímu vzniku inspiroval čokoládovnu Steiner & Kovarik šéfkuchař Pavel Sapík, s nímž dlouhodobě spolupracuje a který měl v nabídce vyhlášenou tartaletku s chřestem, jahodami, estragonem, grenadinou a vanilkovým krémem. „Říkal, že by bylo super, kdyby se nám to povedlo převést do čokolády,“ líčí Kovařík.
Rádi mu vyšli vstříc, neboť se to hodilo k trendu, kdy se hledají zajímavější a zdravější příchutě.
„Na západních trzích se to hodně začíná řešit. Lidé nechtějí jíst čokoládu ze supermarketu. Hledají si kvalitní potraviny. Nebyli jsme v soutěži jediní, kdo měl podobné příměsi. Snoubily se tam dva nejdůležitější faktory: musí to dobře chutnat a přinášet i přesah do zdraví. A hlavně, aby to bylo co nejvíce ujeté a chuťově inovativní. Například celosvětové stříbro jsme dostali za kampotský pepř v bílé pepřové čokoládě,“ připomíná.
Efekt se dostavil rychle. Vítězné čokolády se prodalo tisíc kusů za měsíc. Výrobcům nahrál timing, jelikož z oceněného produktu se stal lákavý dárek k Vánocům.
A ještě jedna významná novinka z roku 2025. Firma začala poprvé zpracovávat čokoládu z divokých kakaovníků z amazonského pralesa – poblíž místa, kde koupila vlastní padesátihektarovou plantáž v Bolívii. Jde o jinak nedostupné indiánské osady.
„Na konci roku k nám dorazila první větší várka, která vážila čtrnáct tun. Další kakaové boby k nám dorazí v průběhu letošního roku, půjde o cca dvacet tun. Plánujeme, že osmdesát procent naší výrobní produkce bude z oblasti amazonské džungle, kde máme vlastní plantáž. Určitě z ní budeme vyrábět hořkou a mléčnou čokoládu,“ doplnila spolumajitelka Silvie Steiner.
Celkově chce pražská firma pokračovat ve vyrábění funkčních čokolád s antioxidanty, minerály, bylinami nebo medicinálními houbami. V tom vidí větší budoucnost než v nedávném boomu dubajské čokolády.
„Nehledáme nesmyslné množství produktu, který je nastavovaný cukrem a moukou. Hledáme zákazníka, jenž dlouhodobě přemýšlí o tom, co jí,“ tvrdí Kovařík.
Trend funkčních čokolád sílí i v zemích, které dnes udávají v čokoládovém světě krok, což podle Kovaříka už není Švýcarsko, ale spíš severské státy či Francie a Itálie.
„Švýcaři už vavříny sbírají jen historicky, jejich čokoláda už naneštěstí pro nás dávno není, co bývala. Myslím si, že se nyní hodně zaměřují na čínský a indický trh, aby vyráběli co nejvíce a využili renomé švýcarské čokolády,“ prohlašuje.
I díky tomu se uvolnil prostor pro rozjeté čokoládovny z dalších zemí včetně Česka.
Bestsellerem u firmy Steiner & Kovarik jsou mandle se skořicí, případně mandle v hořké čokoládě s moringou. Hodně se prodává i káva v čokoládě a pak ony zmiňované funkční čokolády, přičemž zdravým příchutím se meze nekladou. „S korálovcem ježatým, hlívou ústřičnou nebo s cordycepsem…,“ vyjmenovává Kovařík.
Nejen nejcennější medaile z International Chocolate Awards jim ukazuje, že jdou správnou cestou. „Zlatem jsme získali velkou mezinárodní prestiž pro Česko i naši firmu. Strhli jsme pozornost. A věříme, že uspějeme i v dalších letech.“
The post Jejich čokoláda získala světové zlato. Dodalo Česku prestiž, míní Petr Kovařík appeared first on Forbes.