Nadýchané dýňové buchty. Zelenina jim dodá krásnou barvu i skvělou chuť
Voňavé dýňové buchty se během pečení promění v nadýchané obláčky. Uvnitř skrývají dvě lahodné náplně – jemný citronový tvaroh s vanilkou a švestková povidla ovoněná rumem a skořicí.
Dýně dodává těstu krásnou barvu, vláčnost i plnou chuť a buchty jsou dokonale měkké. Náplně můžete podle chuti obměňovat – skvěle se hodí i maková nebo ořechová varianta. Ještě teplé buchty nezapomeňte po upečení potřít rozpuštěným máslem s rumem, které jejich už tak neodolatelnou vůni i chuť krásně podpoří.
Foto Jakub Jurdič
Kynuté dýňové buchty s tvarohem a povidly
Na 18 až 20 buchet potřebujete:
- 600 g hladké mouky
- 25 g čerstvého droždí
- 80 g krupicového cukru
- 250 ml vlažného mléka
- Špetka soli
- 2 žloutky
- 250 g dýňového pyré
- Kůra z ½ bio citronu
- 80 g rozpuštěného másla + na vymazání a potření
- 1 lžíce rumu
Na rumová povidla:
- 220 g hustých švestkových povidel
- 1 lžíce rumu (nebo horké vody)
- Špetka skořice
- Pár kapek citronové šťávy
Na citronovou tvarohovou náplň:
- 220 g plnotučného tvarohu
- 1 žloutek
- 30 g moučkového cukru + na posypání
- Pár kapek vanilkového extraktu
- Kůra z ½ bio citronu
Foto Jakub Jurdič
Postup
- Do mísy prosejte mouku, doprostřed udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí. Přidejte lžíci cukru a část vlažného mléka, aby pokrylo droždí. Přikryjte a nechte 10 až 15 minut vzejít kvásek.
Do mísy se vzešlým kváskem přidejte zbylý cukr i mléko, sůl, žloutky, dýňové pyré (kupované či domácí podle návodu níže), citronovou kůru a zchladlé rozpuštěné máslo. Hněťte alespoň 10 minut a vypracujte hladké, pružné těsto. - Vytvořte bochánek, vložte jej zpět do mísy, lehce poprašte moukou a přikryjte utěrkou. Nechte v teple asi hodinu kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
- Mezitím si připravte náplně. Povidla rozmíchejte s rumem nebo lžící horké vody (doporučujeme rum!). Dochuťte je skořicí a citronovou šťávou.
- Tvaroh smíchejte s menším žloutkem, prosátým cukrem, vanilkou a citronovou kůrou dohladka. Náplň by měla být hustší, aby se neroztékala.
- Vykynuté těsto rozdělte na 18 až 20 stejných dílků. Z každého vytvořte bochánek, roztáhněte jej na placku a naplňte vrchovatou lžičkou náplně. Polovinu buchet naplňte povidly, druhou polovinu tvarohem.
- Pečlivě zabalte a skládejte spojem dolů s rozestupem do máslem vymazaného pekáče. Buchty potřete rozpuštěným máslem ze všech stran.
- Pekáč přikryjte čistou utěrkou a buchty nechte ještě asi 20 minut kynout. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut dozlatova.
- Upečené horké buchty potřete rozpuštěným máslem smíchaným se lžící rumu. Získají ještě bohatší chuť a neodolatelnou vůni. Před podáváním je posypejte moučkovým cukrem.
Tipy & triky
- Domácí dýňové pyré snadno připravíte z pečené dýně, pokud jej už nemáte nachystané či koupené. Vydlabanou neoloupanou dýni hokkaidó nakrájejte na menší kousky a pečte při 180 °C 30 až 40 minut do změknutí. Po vychladnutí rozmixujte měkkou dužinu dohladka. Pyré by mělo mít spíše hustší konzistenci.
- K tvarohové náplni nezapomeňte přidat naložené rozinky v rumu (či horké vodě), pokud je máte rádi.
Foto Jakub Jurdič
The post Nadýchané dýňové buchty. Zelenina jim dodá krásnou barvu i skvělou chuť appeared first on Forbes.