Senkung der Gastro-Steuer: Das hat es wirklich im Restaurant gebracht

Zu Jahresbeginn wurde die Mehrwertsteuer in der Gastronomie von 19 auf 7 Prozent gesenkt. Dafür gab es teils harsche Kritik. Hat die Steuersenkung aber auch etwas gebracht? Seit dem 1. Januar 2026 zahlen Verbraucher beim Restaurantbesuch weniger Mehrwertsteuer . Die Steuersenkung war eines der Wahlversprechen von CSU-Chef Markus Söder und wurde trotz klammer Kassen als eine der ersten Maßnahmen der neuen Regierung umgesetzt. Begründet hat die schwarz-rote Koalition dies damit, dass die Gastronomie durch höhere Energiepreise und Lohnkosten belastet sei und die Preise für ihre Waren immer weiter erhöhen müsse. Der Restaurantbesuch solle aber auch bei kleineren Einkommen möglich sein. Restaurantpreise steigen auch im Januar 2026 Das Ziel der Regierung war es also, dass die Preise in der Gastronomie wieder sinken. Und in einigen Restaurants mag das auch zutreffen. Die Fast-Food-Kette McDonald's hatte zum Jahreswechsel ebendiesen Schritt verkündet und die Preise nach unten angepasst. Die Unternehmensberatung Barkow Consulting hat nun berechnet, ob das auch flächendeckend geklappt hat. Die Antwort lautet: Von Entlastung kann kaum die Rede sein, eher wurden im Januar die Preise nochmals erhöht. "In allen Kategorien kam es im Januar gegenüber dem Vormonat zu Preiserhöhungen von gewichtet durchschnittlich 0,27 Prozent." Untersucht wurden die Kategorien: Vorspeise, Hauptgericht, Nachspeise, Getränke und Fast Food. Am stärksten stiegen demnach die Preise für Nachspeisen, am geringsten für Vorspeisen. Hauptgerichte wurden 0,22 Prozent und Getränke 0,32 Prozent teurer. Auch bei Fast Food zeichneten sich Preiserhöhungen von 0,36 Prozent ab – McDonald's war also eher die Ausnahme. Gastro-Steuer wirkt trotzdem Trotzdem hat die Steuersenkung eine Wirkung gehabt, schreibt Barkow Consulting. Denn normalerweise steigen die Preise im Januar in der Gastronomie immer recht stark. 2026 fielen die Preiserhöhungen aber wohl weniger stark aus als in vergangenen Jahren. "Im Januar 2026 blieben die Preisanstiege in allen analysierten Kategorien deutlich unter ihren langfristigen Durchschnittswerten, mit Ausnahme der Nachspeisen." Die Steuersenkung hat also nicht, wie angekündigt, zu Preissenkungen geführt. Sie hat aber den Preisanstieg etwas abgedämpft.