Durante las fiestas de Nochebuena , Navidad y Nochevieja es habitual en nuestro país reunirse con seres queridos, familia y amigos para disfrutar de comidas y cenas especiales . En ellas, en cada hogar se prepara un menú propio , inspirado en tradiciones familiares y en los sabores característicos de la época o de la zona de España en la que se vive. Así, en zonas de Castilla se opta mucho por lechazo, cochinillo o cordero asado, mientas que en Cataluña se suele tomar caldo o Escudella y canelones, por ejemplo. En torno a la mesa, se mezclan las risas, las conversaciones y los buenos deseos por estas fechas especiales, siendo la comida el centro de la velada y la excusa para reunirse con gente que quizá no vemos tanto como querríamos. Para mucho, cada plato refleja cariño, tiempo y dedicación , convirtiendo la cena o comida en un gesto de amor hacia los seres queridos. Como adelantábamos, aunque las recetas varían entre hogares, el marisco suele ocupar un lugar destacado en estos menús festivos. Langostinos, cigalas, vieiras o gambas, entre muchos otros, se disfrutan como entrante o plato principal, aportando un toque de elegancia y sabor que no suele estar presente en momentos cotidianos del año. Acompañados de salsas suaves y buen vino, los mariscos se han convertido en un símbolo de celebración y en protagonistas indiscutibles de muchas mesas navideñas . Pero con este alimento suele ocurrir en muchas ocasiones que no conocemos del todo cómo preparalo para que quede perfecto y le podamos sacar todo el partido posible. Para ayudar con esta cuestión, un experto en mariscos y pescados da las claves básicas, a través de redes sociales, para que el marisco nos salga bien en estas fechas señaladas y no cometamos algunos errores que suelen ser típicos . Para el empezar, el trabajador del cocedero de marisco se refiere a algo que solemos hacer mal al descongelar este alimento, pues suele ser habitual tenerlo congelado y no comprarlo fresco, ya que es más caro y difícil de conseguir. «El marisco no se puede descongelar ni a temperatura ambiente, ni dentro del frigorífico, ni con agua caliente », comienza diciendo. «El marisco hay que descongelarlo en el momento que se va a cocinar en agua tibia . O sea, en el fregadero, con el chorrito de agua del fregadero y, en dos o tres minutos está totalmente descongelado», explica, refiriéndose a que el agua no debe estar ni muy fría ni muy caliente. En este punto ya tenemos el marisco listo para cocinarlo y podemos adaptarlo según como lo vayamos a cocinar . Por ejemplo, si va hervido, podemos meterlo en la olla directamente después de pasarlo por el grifo. Sin embargo, si lo hacemos a la plancha o al horno, conviene secarlo un poco para quitarle el exceso de agua y que no suelte mucho líquido al cocinarlo de estas maneras. Con ello, el experto se refiere a qué hacer con el marisco una vez cocido: « Es muy importante mantenerlo en el frigorífico siempre con un paño o un papel absorbente húmedo, mojado, para que el marisco no se reseque . A la hora de servirlo, es emplatarlo y echarle sal gorda por encima minutos antes de que se vaya a consumir». Por último, aconseja cómo adquirir el marisco , aunque ya puede que muchos lo tengan comprado desde hace tiempo para no quedarse sin él estas navidades y gastar menos dinero: «Tenéis dos posibilidades de poder adquirir el marisco: o bien comprarlo previamente congelado o fresco y tenerlo en casa en vuestro frigorífico congelado hasta el día del evento hasta el día que se vaya a consumir. Pero, mi sugerencia, es que vengáis a comprarlo el día que vayáis a consumirlo», indica.
