Alberto Chicote, harto por lo que están sufriendo los hosteleros en España por culpa de los clientes: «En los restaurantes hay personas»

Llega el fin de semana o una ocasión especial y la idea de ir a un restaurante a comer o cenar suele ser recurrente en nuestro país para disfrutar del tiempo libre con seres queridos. Ya sea un restaurante íntimo y con cocina de autor o el local de toda la vida en el que adoras cómo hacen las croquetas, suele ser habitual tener que reservar una mesa para asegurarte el sitio ese día y a esa hora en concreto. Este método ayuda a poder recibir a los clientes de manera ordenada y a que no se saturen los restaurantes, de modo que el servicio sea el correcto y deseable, sobre todo en lugares donde la afluencia es muy alta. Hay restaurantes muy famosos que tienen largas listas de espera y a los clientes les cuesta encontrar una fecha en la que poder ir a degustar la comida, pero, en la otra cara de la moneda, otros establecimientos no tienen la misma suerte de estar siempre llenos, por lo que asegurarse varias reservas es clave para que el negocio vaya bien. En este sentido, el popular chef Alberto Chicote ha compartido en el podcast 'Una Vuelta Más', una queja sobre algo que cada vez parece ser más común y perjudica mucho a quienes trabajan en hostelería o tienen un negocio en este sector. Se trata del hecho de que un cliente haga reserva en varios restaurantes para el mismo día y la misma hora, solo por si acaso vas o con el objetivo de poder elegir en el último momento a cuál acudir y cancelar la reserva en los otros locales al decidirse. «Ahora parece que que hacer una reserva en un restaurante es como comprarle una una camisa por el Shein, ¿sabes? O en la tienda que sea, ¿no? Que igual que me la traen, se la puedo devolver. En los restaurantes hay personas, igual que en las tiendas», empezaba quejándose Chicote. Considera que tener a varios trabajadores de diferentes restaurantes pendientes de si un cliente va a acudir o va a cancelar la reserva a poco tiempo de ir «es una desfachatez y es una villanía». El chef cuenta que lo experimentado personalmente en su negocio: «Gente que ha hecho reserva en mi restaurante, en Omeraki, y tenía siete reservas en otros siete restaurantes el mismo día en el mismo turno. Es decir, alguien que para una mesa de cuatro ha reservado en siete restaurantes, siete mesas de cuatro, que se ha juntado a las ocho de la noche con sus compañeros o compañeras y ha dicho, '¿Dónde vamos? Tenemos aquí, aquí y aquí'», detallaba. Así, harto de esta actitud de los clientes que parece que cada vez es más común, sobre todo en grandes ciudades o lugares y fechas en las que hay mucha demanda, Chicote expresa que al final, el consumidor solo elige uno de esas siete opciones y al final «a los otros seis, perdón por la expresión, que les den por el culo», cuenta con resignación. Ante estos compoartamientos, ya es una realidad que muchos restaurantes han tomado medidas para no quedarse desprotegidos ante las cancelaciones de última hora. Una de ellas es que en muchos negocios reclaman una fianza cuando se reserva, sobre todo cuando se trata de grupos grandes.