Ibéricos Casa Lucas logra en Monesterio un hito mundial con su jamón de bellota
Ibéricos Casa Lucas sitúa a Monesterio en la élite mundial del jamón de bellota
Ibéricos Casa Lucas, empresa familiar con sede en Monesterio, recibirá el próximo 9 de junio la Medalla Gran Oro de Monde Selection en una ceremonia oficial que se celebrará en el Museo d'Orsay de París. Se trata de uno de los distintivos de calidad más exigentes del ámbito alimentario internacional, reservado únicamente a productos que superan el 90% de puntuación media en catas técnicas independientes.
La información oficial sobre este reconocimiento puede consultarse en el portal institucional de Monde Selection, entidad que desde 1961 certifica alimentos, bebidas y cosméticos bajo estrictos protocolos técnicos.
El Gran Reserva Premium de Ibéricos Casa Lucas se convierte así en el primer jamón ibérico que obtiene la Medalla Gran Oro. Su añada 2021 ha alcanzado una puntuación del 92,5% en una cata a ciegas realizada por un jurado internacional compuesto por más de 80 expertos, entre ellos chefs con estrella Michelin, ingenieros químicos y especialistas en nutrición.
Un análisis técnico con 25 parámetros de evaluación
El proceso de evaluación contempla hasta 25 indicadores sensoriales y técnicos. Se valoran aspectos como la complejidad aromática, la intensidad en boca, el equilibrio entre dulzura y umami, la persistencia del sabor y la textura grasa.
También se examinan factores visuales como el brillo, la homogeneidad del veteado, el color del magro y la calidad del corte. Incluso el sistema de protección, empaquetado y presentación comercial forma parte del análisis final.
Con 34 meses de curación natural, este jamón de bellota 100% ibérico procede de cerdos criados en libertad en dehesas extremeñas. La empresa mantiene un control exhaustivo de la selección genética y la alimentación durante la montanera.
Triple reconocimiento internacional para Ibéricos Casa Lucas
Además de la Medalla Gran Oro de Monde Selection, el Gran Reserva Premium reúne otros dos distintivos de máximo nivel. Cuenta con la Triple Estrella Oro al Sabor Superior concedida por el International Taste Institute de Bruselas y con el certificado de AENOR como Producto Destacado por el Consumidor.
Esta combinación lo convierte en el único jamón ibérico que integra simultáneamente tres de los sellos de calidad más reconocidos dentro y fuera de España.
Edición limitada con precio de 5.000 euros
El Gran Reserva Premium es una producción limitada cuyo precio puede alcanzar los 5.000 euros por pieza, posicionándose en el segmento de lujo gastronómico. En apenas tres años, la firma de Monesterio ha acumulado 13 premios internacionales, incluido el reconocimiento como Mejor Jamón del Mundo 2024 otorgado por Authentic World Taste.
La facturación de la empresa superó en 2025 los 1.200.000 euros, reflejo de una estrategia centrada en la excelencia y en mercados de alto poder adquisitivo.
Una montanera marcada por la calidad de la bellota en Monesterio
La campaña de montanera 2025-2026 ha estado condicionada por lluvias tardías que, según la empresa, han mejorado la maduración y tamaño de la bellota. La mayor presencia de fruto de encina, considerada más dulce y nutritiva que la del alcornoque, ha favorecido un perfil graso más equilibrado.
El pasto fresco, rico en antioxidantes naturales, complementa la dieta del cerdo ibérico en libertad y contribuye a la calidad final de la infiltración grasa.
Previsiones al alza para el sector ibérico en 2026
Los datos de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico anticipan que en 2026 se superarán los 580.665 sacrificios registrados en 2025, retomando la senda de crecimiento tras varios ejercicios marcados por la sequía y la incertidumbre climática.
Ibéricos Casa Lucas prevé sacrificar alrededor de 400 ejemplares, cifra similar a la campaña anterior, manteniendo su modelo de producción limitada y alto valor añadido.
Desde Monesterio, la tercera generación familiar continúa reforzando la selección de animales y el control integral del proceso productivo iniciado en 1951. Con este nuevo reconocimiento internacional, Ibéricos Casa Lucas consolida el liderazgo del jamón de bellota extremeño en los estándares más exigentes del mercado gourmet global.