El chef José Andrés tiene el truco perfecto para hacer tortitas esponjosas con un toque español: «Llevo décadas preparándolas»

Tener tiempo para preparar un buen desayuno es, para muchos, uno de esos placeres de la vida. Esta primera comida del día a veces pasa sin pena ni gloria por las prisas pero, cuando es posible, se llega a convertir en un momento de gran disfrute. Tostadas, huevos revueltos, café recién hecho, bizcocho casero, zumo de naranaj, fruta... Son muchos los ingredientes de los que se puede componer un buen desayuno. Entre ellos también están las tortitas que, aunque no son tan típicas de la dieta mediterránea, cada vez son más comunes en nuestra alimentación, sea en la versión que sea. Así, preparar unas buenas tortitas para desayunar, aunque también pueden ser para merendar, puede ser el plan ideal de domingo. Hacerlas suele ser sencillo, ya que no se necesitan muchos ingredientes ni utensilios pero, como todo en la vida, puede haber secretos que ayuden a que queden aún más deliciosas o a darles un toque diferente. Esto es justo lo que ofrece el chef José Andrés, quien compartió su receta hace un par de años a través de su blog 'Longer Tables', donde desvela su truco personal. Te lo contamos a continuación. Redondas, esponjosas y doraditas son las características de una buena tortita, además de deliciosas. Para conseguir esto según su propia versión, el chef José Andrés tiene un secreto que es muy fácil de aplicar al prepararlas. Se trata de utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla. «Mucha gente piensa que el aceite de oliva se usa principalmente para platos salados, pero hoy os cuento que puede añadir profundidad, riqueza y un toque mágico a otras comidas del día... sí, hablo del desayuno», indicaba el chef en su blog. Además, cuenta que se las hace a sus hijas desde que era pequeñas, siendo una estupenda forma de presubir de uno de los mejores productos de España. «Llevo décadas preparando estas ligeras y esponjosas tortitas de aceite de oliva», añade José Andrés. El asturiano sugiere prepararlas tal como él lo hace o seguir una receta propia, añadiendo a la mezcla un poco de aceite de oliva y utilizándolo también para engrasar la sartén a la hora de cocinarlas, dándole un toque de lo más español a esta receta que se suele atribuir a la gastronomía estadounidense. Lo más recomendable para preparar las tortitas es utilizar harina, azúcar, un poco de bicarbonato, levadura, leche, huevos, un toque de sal y, siguiendo el truco de José Andrés, aceite de oliva. Se mezclan bien todos los ingredientes y se van poniendo tandas en la sartén con unas gotitas de aceite hasta que se doren bien por ambos lados. Para acompañarlas puedes utilizar los ingredientes que más te gusten, como fruta o nata. «A mis hijas les encantan con chocolate picado y un chorrito de miel. Como sea que las prepares, te prometo que, en cuanto las pruebes, ¡no querrás volver a usar mantequilla en tus tortitas!», compartía José Andrés en su blog.