Hanseatik y La Scuola Italiana Pizzaioli: tradición italiana, formación profesional y experiencias que transforman el mercado gastronómico mexicano
Hanseatik se ha consolidado como un actor estratégico en el ecosistema gastronómico mexicano, posicionándose como un referente en la profesionalización de la pizza italiana a través de educación especializada, experiencias inmersivas y proyectos que conectan tradición, técnica y negocio. Más que una marca, Hanseatik es una plataforma que impulsa talento, conocimiento y valor para la industria restaurantera.
En este contexto surge La Scuola Italiana Pizzaioli, institución fundada en Italia con presencia internacional y reconocida por preservar y transmitir el saber auténtico de la pizza italiana. Su metodología combina historia, ciencia, fermentación, técnica y respeto absoluto por el producto, invitando a los participantes a descubrir el secreto detrás de cada ingrediente, desde la selección de harinas hasta el manejo de levaduras, masas y procesos de cocción.
La Scuola Italiana Pizzaioli by Hanseatik, ubicada en Santa Fe, Ciudad de México, se ha convertido en un referente educativo y gastronómico al ser una de las pocas sedes oficiales en el mundo y la primera en México. Cabe destacar que es la número 27 a nivel mundial y la única en el país. Desde este espacio, Hanseatik acerca estándares internacionales a profesionales, emprendedores y entusiastas que buscan no solo aprender, sino comprender la pizza como un modelo de negocio sostenible y de alto valor agregado.
La oferta académica incluye cursos profesionales certificados, Master Classes especializadas y experiencias prácticas diseñadas para distintos perfiles. Cada programa está pensado para generar impacto real, ya sea en la apertura de nuevos proyectos gastronómicos, la optimización de restaurantes existentes o la formación de equipos de alto desempeño.
Además de la formación, La Scuola by Hanseatik opera como un showroom y centro de experiencias, donde se realizan eventos, demostraciones, cooking experience y activaciones que fortalecen la comunidad gastronómica. Iniciativas como festivales, competencias y experiencias corporativas convierten el aprendizaje en una vivencia memorable, reforzando el posicionamiento de la marca y su vínculo con el mercado.
En entrevista exclusiva para El Financiero, Fernanda Contreras Chávez Peón, Directora de Relaciones Públicas de Hanseatik y Directora de La Scuola by Hanseatik, señaló que la firma decidió introducir a territorio nacional alimentos selectos cuando el gusto local apenas comenzaba a abrirse a propuestas internacionales. Evocó que, hace más de tres décadas, la oferta extranjera era limitada, por lo que el objetivo no se reducía a comercializar, sino a desarrollar conocimiento y apreciación por ingredientes gourmet de alta gama y otras latitudes.
Precisó que la compañía, de capital nacional y con más de 35 años de trayectoria, maneja un catálogo de retail superior a 500 productos procedentes de 22 naciones. Esa red de proveeduría le ha permitido ganar presencia dentro del segmento de especialidad. “Tuvimos que crear demanda mientras construíamos relaciones con productores exclusivos”, afirmó.
Narró que el proyecto inició operaciones con la implementación, comercialización y distribución de filtros y artículos de la marca Melitta. Más adelante, gracias a un lazo familiar con Noruega, integraron salmón a la oferta, proteína que eventualmente se transformó en insignia del portafolio. Comentó que la denominación Hanseatik alude a la histórica liga mercantil del norte de Europa, símbolo de intercambio entre puertos y tradición comercial.
Indicó que los primeros años transcurrieron con un equipo reducido y almacenamiento básico; actualmente operan desde un centro logístico en Toluca que surte a cadenas de autoservicio, hospitalidad, cocina profesional y servicios para eventos en distintas regiones del país. Los rubros como pescado noruego, harina italiana para pizza, aceite de oliva, foie gras y sus aceitunas Losada gordal sin hueso, reportan fuerte dinamismo.
Destacó que los productos italianos marcaron un parteaguas en la evolución corporativa. A partir de ese insumo, en especial su Harina 5 Stagioni, surgió la Scuola Italiana Pizzaioli México, con aval directo desde Italia, así como SCUOLA, concepto orientado a clases magistrales y vivencias gastronómicas. Más de 14 generaciones y cerca de 80 egresados respaldan esta iniciativa formativa que, dijo, eleva estándares dentro del oficio pizzero.
Además, comentó que su participación en Abastur —encuentro dirigido a profesionales de hoteles, restaurantes, banquetes y cafeterías de México y Latinoamérica— representa una plataforma estratégica para exhibir su portafolio y las experiencias culinarias que han desarrollado. Subrayó que este foro funciona como vitrina para fortalecer alianzas comerciales, conectar con tomadores de decisión y consolidar su posicionamiento como referente del sector gastronómico de alta gama tanto en el país como en la región.
Sobre los próximos pasos, adelantó que la estrategia contempla robustecer el segmento de experiencias, ampliar el servicio de catering y evaluar presentaciones listas para anaquel, como bases para pizza dirigidas al consumidor final. También buscan mayor visibilidad en el canal B2C para que el público identifique a la compañía detrás de diversas etiquetas selectas.
Finalmente, resaltó la presencia en Huatulco, punto desde el cual atienden la franja costera de Oaxaca, y subrayó que el crecimiento seguirá una ruta prudente: afianzar cada unidad antes de expandirse. “Nuestra esencia permanece intacta: excelencia, diferenciación y especialización”, concluyó.
Con nuevos proyectos en desarrollo y una visión clara de crecimiento, Hanseatik, La Scuola by Hanseatik y La Scuola Italiana Pizzaioli, continúan ampliando su impacto, invitando al público a conocer de primera mano la esencia, técnica y pasión que hay detrás de cada pizza bien hecha.
Visítalos: Dirección: Pasaje Santa Fe, Guillermo González Camarena #999Alcaldía Álvaro Obregón, 01210, CDMX, México Para mayor información: Contacto: hola@hanseatik.com - 55 4339 0942