René, el nuevo restaurante en Málaga de alta cocina con inspiración francesa

En pleno centro histórico de Málaga , en la calle Carretería, ha abierto sus puertas René , el nuevo restaurante del chef Diego René , natural de Alicante y con una trayectoria culinaria estrechamente vinculada al Mediterráneo . Tras años al frente de Beluga , su proyecto en la ciudad centrado en la cocina meridiana —una interpretación mediterránea que parte del mar y los sabores del Levante— René presenta ahora su propuesta más personal. El restaurante nace como un espacio gastronómico de pequeño formato concebido para ofrecer una experiencia reposada alrededor de la mesa. Con capacidad para veinte comensales por servicio , la propuesta gira en torno a menús degustación que recorren diferentes elaboraciones en varios pases. El proyecto se ha diseñado para ofrecer un servicio cuidado y cercano, con un equipo formado por catorce profesionales que permiten atender cada detalle durante la experiencia gastronómica. La experiencia se articula en torno a tres propuestas principales: el Menú René y el Menú Nature , ambos de trece pases, y el Menú Midi de mediodía, más reducido. Entre sus elaboraciones, se pueden encontrar aperitivos como sus buñuelos de bogavante o el tomate exprimido con salazones de capellán y bonito , mientras que en los platos principales aparecen preparaciones que van desde el salmonete espetado sobre consomé hasta el royal de mejillones con escabeche y erizo . Las opciones vegetarianas se integran en el mismo recorrido, con propuestas que incluyen cremas de verduras infusionadas y hortalizas asadas . El recorrido se cierra con postres frescos y creativos, entre ellos la ensalada de flores y hierbabuena con mermelada de naranja , o el «Azulejo» con manzana y queso de cabra , que concluyen la experiencia. La bodega , con alrededor de 700 referencias , permite maridajes para cada paso del menú. El precio de los menús completos es de 160 euros por persona , mientras que la opción Midi tiene un coste de 120 euros . Con la apertura de René , Málaga incorpora un nuevo espacio de alta cocina que amplía la oferta de menús degustación y consolida el centro histórico como referente de la gastronomía de autor en el sur de Andalucía .