A todos nos gusta el placer de untar algo cremoso en el pan del desayuno. Sin embargo, si tenemos que vigilar el colesterol, la mantequilla suele ser lo primero que desaparece de la lista de la compra por su alto contenido en grasas saturadas. Pero, ¿y si te dijera que existe una alternativa que no solo es más sabrosa, sino que ayuda activamente a bajar el colesterol malo? No es ningún producto procesado del supermercado, es simplemente aceite de oliva virgen extra , pero en un estado que quizás no habías imaginado. La idea ha tomado forma gracias a un vídeo de la cuenta de Instagram @tesorodelolivo . Esta familia de agricultores de Jaén, especialistas en producir un AOVE de categoría Premium, ha mostrado lo sencillo que es transformar su oro líquido en una crema untable con una textura espectacular . Es un recurso perfecto para quienes buscan cuidarse sin renunciar a ese toque cremoso en las tostadas de la mañana. Para que este invento funcione de verdad, tanto en sabor como en salud, el aceite no puede ser uno cualquiera. En Tesoro del Olivo trabajan con la variedad Picual de Cosecha Temprana. Esto significa que las aceitunas se recogen cuando todavía están verdes, en su momento de mayor potencia nutricional. El resultado es un aceite con un color verde intenso y un aroma que recuerda a la hierba recién cortada o a la planta del tomate. Pero lo más importante es lo que no se ve. Al ser un aceite recolectado tan pronto, tiene una concentración altísima de polifenoles y antioxidantes . Su componente principal es el ácido oleico, una grasa monoinsaturada que es, básicamente, medicina para nuestras arterias, ya que ayuda a subir el colesterol buenoy a mantener a raya al malo. Al enfriarlo para que se vuelva sólido, no estamos cambiando sus propiedades, solo estamos dándole una forma mucho más cómoda para untar. Lo que más sorprende de este método es que no requiere ninguna técnica de cocina complicada. Como bien explican en su perfil, solo necesitas un buen aceite y un poco de frío. La receta es tan directa que parece increíble que no la usemos más a menudo. Basta con llenar un tarro de cristal con un buen virgen extra (si es de cosecha temprana, mucho mejor por la intensidad del sabor), añadirle una pizca de sal si te gusta, y dejarlo en la nevera unas cuatro horas . Durante ese tiempo, el frío natural del frigorífico hace que el aceite se condense y adquiera una textura densa y cremosa, muy parecida a la de la mantequilla, pero con un toque aromático infinitamente superior. Eso sí, al ser un producto totalmente natural y sin aditivos, hay que mantenerlo siempre en frío. Si lo dejas fuera mucho tiempo, volverá a su estado líquido original, aunque siempre puedes volver a enfriarlo sin problemas. Incorporar esta crema de aceite en tu diata diaria es uno de esos pequeños gestos que marcan la diferencia. Es una forma de disfrutar de la joya de la cocina mediterránea de una manera distinta, mucho más saciante y perfecta para combinar con un buen pan artesano. En el vídeo de @tesorodelolivo advierten, con bastante razón, que este invento es adictivo , y no es para menos, ya que el sabor frutado y la cremosidad que se consigue son una auténtica delicia. Y es que a veces este tipo de consejos nos recuerdan que, a veces, las mejores soluciones para nuestra salud están en volver a lo básico y saber elegir bien el producto. Pasar del campo a la mesa con un aceite de calidad no es solo una cuestión de gourmet, es la mejor inversión que podemos hacer en nuestra salud cardiovascular. Así que si aún no lo has probado, te aseguro que tu próxima tostada te va a saber a gloria.
