Formé à Braine-l'Alleud, chef Martin Simonart reprend les rênes du restaurant étoilé, le château du Mylord
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Ayant excellé derrière des fourneaux de l’Hexagone, Martin Simonart revient chez lui, en Belgique. Il dirigera bientôt la cuisine du château du Mylord, succédant à Jean-Baptiste Thomaes.