Делаю особенное клубничное варенье: ягоды получаются как мармеладки - проверенный рецепт
Секрет идеального варенья - в бережном приготовлении, которое сохраняет форму и плотность ягод. Вот проверенный метод, который я использую уже много лет.
Ингредиенты:
- 1 кг плотной клубники (лучше мелкой или средней величины)
- 900 г - 1 кг сахара
- 150 мл воды
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты (или 1 ст.л. лимонного сока)
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка ягод
Тщательно переберите клубнику, удалите плодоножки и промойте под проточной водой. Дайте стечь лишней жидкости. -
Приготовление сиропа
В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Лимонная кислота сохранит яркий цвет варенья. -
Первая заливка
Горячим сиропом залейте подготовленные ягоды. Оставьте до полного остывания - это займет несколько часов. За это время клубника выделит собственный сок. -
Многократная обработка
Слейте сироп в кастрюлю, прокипятите 15 минут для загустения. Снова залейте ягоды и остудите. Повторите этот процесс 3-4 раза, каждый раз уваривая сироп. -
Финишная обработка
В последний раз доведите варенье до кипения (не более 1-2 минут) и сразу разлейте по стерильным банкам. Закатайте крышками.
Советы:
- Для равномерного пропитывания аккуратно перемешивайте содержимое деревянной ложкой
- Используйте широкую кастрюлю, чтобы ягоды не мялись
- Такой же метод подходит для вишни, абрикосов и яблочных долек
- Храните в прохладном темном месте
Ягоды остаются целыми, плотными, похожими на мармелад, а сироп приобретает красивый рубиновый оттенок и идеальную густоту. Это варенье станет украшением любого чаепития, пишет хозяйкаЛюдмила Плеханова.
Ранее мы писали, как укоренять усы клубники легко и просто.
Читайте также:
- "Повара" или "повары" - знаете правильный вариант? Тест по русскому языку не для грамотеев - ваши знания будут полезны
- Можно ли употреблять в пищу червивые грибы - запомните раз и навсегда
- Съездил 1 раз, и хватило: почему отпало желание отдыхать в Геленджике - отзыв бывалого туриста
- Русские такое брать не станут: вот что расхватали в нашей "Пятерочке" голодные американцы
- Скандалы в поезде: бабулю пытались посадить в мое СВ - как вскрылся обман