Взорвать ГАСПАЧЧО | ЖАРА 4-серия | 10 холодных супов для лета от Сталика Ханкишиева
![Гаспаччо-финал.jpg Гаспаччо-финал.jpg](http://mtdata.ru/u17/photoBAC3/20891421628-0/original.jpg#20891421628)
Я все понял! Первое, чего желают комментаторы - рассказать о себе и своих достижениях.
Неслучайно многие начинают со слов: "Я уже 26 лет живу в Америке...", или "у меня было три мужа и все испанцы! Я лучше знаю, как готовить гаспаччо".
Поэтому, чтобы не злить гусей, я сразу заявляю, что сегодняшний суп - это никакое не гаспаччо, это вообще летний салат под томатным смузи. Договорились?
Ну не нравится мне гаспаччо, точно так же, как афроамериканцам не нравится наш холодец. А то, что я сделал - очень хорошо, очень празднично и годно для подачи в рамках любого банкета!
---------------------------------------------------------------------------
1
![Гаспаччо-вход.jpg Гаспаччо-вход.jpg](http://mtdata.ru/u17/photo5605/20229858722-0/original.jpg#20229858722)
Ну, во-первых, с луком испанцы все время неправильно поступают. Надо вот как! Слушайте меня.
Налейте в посудину для запекания оливкового масла, насыпьте соль и тимьян.
Молодой лук нарежьте четвертями и изваляйте в масле, соли и тимьяне.
Можно даже потереть одну дольку об другую, чтобы лук получше пропитался вкуснятиной.
![Гаспаччо-лук-запекать.jpg Гаспаччо-лук-запекать.jpg](http://mtdata.ru/u17/photo4531/20676004420-0/original.jpg#20676004420)
![Гаспаччо-лук-готов.jpg Гаспаччо-лук-готов.jpg](http://mtdata.ru/u17/photoFAF7/20345222967-0/original.jpg#20345222967)
Ставьте лук в разогретую духовку. 160С при обдуве на 30 минут. Без обдува на 170С.
Засекайте время - когда лук будет готов, тогда и гаспаччо будет готов, если только вы не начнете скакать вокруг него, вытягивать губки уточкой и делать селфи.
--------------------------------------------------------------------
2
Выдавите сок из мелких помидоров. Берите лучше так называемые сливки.
Не забудьте помыть их перед употреблением. А нет, так нет - в конце концов, растройство кишечника это тоже способ похудеть.
![Гаспаччо-сок-томатны.jpg Гаспаччо-сок-томатны.jpg](http://mtdata.ru/u17/photoC763/20014441514-0/original.jpg#20014441514)
![Гаспаччо-сок-из-перца.jpg Гаспаччо-сок-из-перца.jpg](http://mtdata.ru/u17/photo014A/20237514363-0/original.jpg#20237514363)
Помидоров возьмите на первый случай пару килограмм, а болгарского перца хватит и килограммчик.
Если хотите - выдавите сок из фиолетового базилика. Добавьте к нему немного лимонного сока, чтобы он изменил цвет с фиолетового на розовый и оставьте в стороне, пока я не скажу.
----------------------------------------------------------------------------
3
Очистите и порубите с пол головки чеснока.
![Гаспаччо-масло-и-чеснок.jpg Гаспаччо-масло-и-чеснок.jpg](http://mtdata.ru/u17/photoDE0F/20683660061-0/original.jpg#20683660061)
Разотрите чеснок в ступке с ложечкой соли и оливковым маслом. Оставьте в сторонке, пока я не скажу.
-----------------------------------------------------------------------------
4
Начинается самое интересное!
Добавляйте томатный сок в сок из перца, подсаливайте и ищите такое сочетание, чтобы смесь соков хотелось пить, пить и еще раз пить.
Даже вместо пива и белого прохладного вина.
![Гаспаччо-соль.jpg Гаспаччо-соль.jpg](http://mtdata.ru/u17/photo3580/20352878608-0/original.jpg#20352878608)
![Гаспаччо-уксус-и-масло.jpg Гаспаччо-уксус-и-масло.jpg](http://mtdata.ru/u17/photo11D3/20799024306-0/original.jpg#20799024306)
Добавьте оливковое масло и уксус. Мы взяли белый бальзамический, но в принципе, можно взять почти любой другой.
Только все сразу не лейте - налить-то любой дурак сможет, а что будет, если перельете? Именно на этот случай у меня в стороне, про запас, стоит еще немного томатного сока. Понимаете?
![Гаспаччо-перемешиваем.jpg Гаспаччо-перемешиваем.jpg](http://mtdata.ru/u17/photo8CD9/20245170004-0/original.jpg#20245170004)
Перемешайте результат, добавьте, по желанию, сок из базилика и окончательно доведите до вкуса уксусом, маслом с чесноком, солью, а то и сахаром.
Да я вам правду говорю - сахар и помидоры сочетаются так, как будто их одна мама родила!
---------------------------------------------------------------------------------
5
Кабачки-цуккини куда девать?
Уложите их на просторную сковороду, присыпьте чесноком и рубленой петрушкой, посолите, полейте оливковым маслом.
![Гаспаччо-цуккини-в-сковороде.jpg Гаспаччо-цуккини-в-сковороде.jpg](http://mtdata.ru/u17/photo9152/20468242853-0/original.jpg#20468242853)
Ставьте сковороду на самый сильный нагрев и не отходите от нее - постоянно встряхивайте и перемешивайте подбрасыванием, но не лезьте в нее лопатками, если не хотите получить кабачковое пюре отдельно, а шкурки от цуккини - отдельно.
Пожаритсья должно за пять минут - все должно хорошо запахнуть, а чеснок едва зарумяниться.
Переложите со сковороды в отдельную посуду, а то будет стоять - раскиснет, размякнет, фу.
--------------------------------------------------------------
6
Налейте в блюдце масло, накрошите туда чеснока и укропа. Обмакните в блюдце кусочки хлеба и уложите их в противень, на бумагу.
![Гаспаччо-хлеб-запекать.jpg Гаспаччо-хлеб-запекать.jpg](http://mtdata.ru/u17/photoACAE/20914388551-0/original.jpg#20914388551)
Подставьте хлеб в духовку к луку, за пять минут до того, как лук будет готов.
Если цикл приготовления лука закончится, но у вас еще будет время, то, пожалуй, пусть хлеб постоит в остывающей духовке и станет хрустящим. Но упаси Господь, чтобы зелень пригорела и потемнела слишком сильно!
-----------------------------------------------------
7
Ох, я же забыл сказать и показать вам самое главное!
Ведь это еще утром надо было сделать!
Порежьте огурцы, сложите в блендер. Добавьте соль, жирный йогурт (или обычный, но укрепленный сливками), и прокрутите до получения однородной массы. Переложите массу в мороженницу, а нет мороженницы, то хотя бы охладите как следует, почти до замерзания.
Вообще-то и помидоры, и перцы, и даже посуда, в которой все смешивали, должны были быть из холодильника, а не из под солнца. Но огурец с йогуртом должен быть существенно холоднее!
![Гаспаччо-наливаем.jpg Гаспаччо-наливаем.jpg](http://mtdata.ru/u17/photoAACD/20137461400-0/original.jpg#20137461400)
![Панорама_без_названия1.jpg Панорама_без_названия1.jpg](http://mtdata.ru/u17/photo2C42/20360534249-0/original.jpg#20360534249)
В тарелку каждому едоку положите несколько шариков моцареллы, пару ложек порезанных кубиком крупных и вкусных помидоров, немного свежего сладкого лука, рубленную петрушку, ложку острого перца (по желанию) и скажите, чтобы ели, сочетая с еще горячим печеным луком, жареными кабачками, теплым тостом и с приятным аппетитом.
Лишь бы не обляпались, а то томатный сок, говорят, плохо отстирывается!
------------------------------------------------------------------
Мои книги с автографом: stalic.ru Все эпизоды сериала здесь: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hligC2Ug1BuDwCYoJnaTvGf
bynthtcyj^ crjkmrj xbnfntktq gjqvtn^ xnj 'nj drecyfz ienrf b cnt,^ yj gj vjnbdfv ufcgfxxj?