Готовим фреш-роллы с двумя начинками и специальным соусом
Поваренная книга 2.0
Повар, блогерка и ведущая подкаста «История любимых продуктов» Виктория Боярская рассказывают, как приготовить фреш-роллы. Их можно подать как закуску на домашней вечеринке, а можно положить в ланч-бокс: получится изящная и небанальная альтернатива салату и бутербродам.
Без каких ингредиентов не обойтись? Единственный обязательный ингредиент для фреш-роллов — рисовая бумага. На самом деле, конечно, это не бумага, а высушенные лепешки-блинчики из рисовой муки, смешанной с водой. Клейкую рисовую массу намазывают тонким слоем на ткань и готовят на пару, а затем просушивают. В результате получается заготовка-блинчик, который для использования нужно только размочить в воде. Важно не держать рисовую бумагу в воде слишком долго, иначе она размокнет слишком сильно и ваши фреш-роллы просто расползутся. Лучше окунать бумагу в воду на одну-две секунды, а вынимать, еще когда она не полностью размякла. Остатки воды впитаются в основу, пока вы выкладываете начинку, и к моменту закручивания лист бумаги будет уже достаточно мягким. Фреш-роллы с креветками и манго
Чтобы не возиться слишком долго, используйте для приготовления этих роллов очищенные креветки. Подойдут и замороженные — главное, сварить их точно по инструкции, не передержать на огне. Впрочем, если вы не… читать далее.