От новичка до шеф-повара: 5 лучших кулинарных школ при ресторанах
Здорово, когда можно съесть в ресторане блюда, приготовленные любимым шефом. Еще круче, когда можно и съесть, и научиться их создавать самому. Уверены, у тебя есть папка «сохраненные» с сотней интересных рецептов, которые планируешь когда-нибудь повторить, но давно в нее не заглядывала. Догадываемся, что «когда-нибудь» настанет еще не скоро, поэтому предлагаем найти подходящую кулинарную школу, где тебе помогут сотворить шедевр. И, возможно, через несколько лет мишленовскую звезду будут вручать именно тебе.
Колумнист PEOPLETALK Аня Батурина составила список самых лучших кулинарных школ, где готовка превращается из скучного занятия в веселый квест. Она уже записалась на первый мастер-класс. Ну что, возьмем с нее пример?
Аня Батурина, автор Telegram-канала touch_my_bum
Школы и отдельные мастер-классы при ресторанах – это шанс выйти за рамки роли «гость за столиком» и оказаться по ту сторону кухни – там, где творится магия. Можно научиться готовить необычные блюда, украсть пару профессиональных хитростей у шефа и наконец узнать, зачем повара так странно держат нож и почему стейк «отдыхает» после жарки.
«Школа шефов» от «Кофемании»
Если ты когда-нибудь мечтала узнать, как готовятся фирменные десерты и завтраки «Кофемании», то обучение в «Школе шефов» – твой шанс. На занятия все по-честному: 20% времени ты слушаешь, кивая, как прилежная ученица, а 80% – сама что-то мешаешь, жаришь и пробуешь, не забывая снимать видео для соцсетей. Мир должен знать, что ты лучшая хозяйка. Мастер-классы проводят для всех: взрослых и детей, любителей и гениев гастрономии.
И самое главное, помогать тебе будет не случайный человек, а бренд-шеф «Кофемании» и ведущие профессионалы ресторанного бизнеса. В конце ты не только уйдешь, заряженная новыми рецептами, но и с уверенностью, что в прошлой жизни была шефом – именно поэтому у тебя получилось лучше, чем у всей группы.
Novikov Space от Novikov Group
Если Аркадий Новиков решит собрать всех своих «выпускников» на один ужин, придется арендовать «Лужники». У него в портфеле более 265 ресторанов: «Сыроварня», первый рыбный ресторан Москвы Sirena, мишленовские Artest и Savva. В Novikov Space ты готовишь на суперсовременной кухне под руководством звездных шефов и выпускников европейских академий. Меню – как билет в гастрономический тур: от южноамериканского севиче до русского медовика. Есть даже отдельный мастер-класс по профессиональной нарезке продуктов.
Обучение есть для всех – от тех, кто хочет просто красиво выкладывать авокадо-тост на тарелку, до будущих ресторанных менеджеров. Для выбора курса нужно определиться, зачем тебе это нужно. Есть четыре варианта ответа: научиться готовить для себя, работать в ресторане, хорошо провести время или учиться дистанционно.
Кулинарная академия Goodman
Goodman – серьезный мясной ресторан, куда уже много лет приходят за лучшими стейками. Но немногие знают, что в заведении на Трубной регулярно проходят мастер-классы, на которых можно научиться готовить те самые идеальные стейки. На занятии проведут через весь процесс: от выбора мяса до правильного бокала вина к нему. Немного теории, много практики и еще больше удовольствия. Пока готовишь закуску и горячее, сомелье подбирает правильную пару, чтобы вечер завершился максимально приятно. Можно найти себе занятие в общем расписании, а можно заказать индивидуальный класс – хоть для дня рождения, хоть для корпоратива.
Кулинарная школа Ginza Project
Если у тебя мало времени, но много желания научиться готовить как блогеры в соцсетях (хотя бы визуально), школа Ginza Project подойдет идеально. Есть экспресс-занятия на час, есть полноценные однодневные курсы, и все ведут настоящие шефы. Темы занятий – от суши до десертов, группы – до 24 человек, так что места хватит и тебе, и подружке, и ее парню, который «просто пришел поесть». Здесь любят совмещать приятное с полезным: хочешь – отмечай девичник с бокалом игристого, хочешь – устрой корпоратив, пока на экране идут презентации. Финал один: садишься за стол, смотришь на свое блюдо и понимаешь, что можешь повторить это дома (хотя бы в теории).
«Мастерская вкуса»
«Мастерская вкуса» – гибрид ресторана с авторской кухней и кулинарной студии. Звездный шеф Александр Ерин, победитель шоу «Белый китель» и «Битва пикников», проводит мастер-классы, посвященные одному блюду, например, тартару, пасте или сырникам, делает полноценные курсы, а еще готов пригласить учеников на ужин к себе домой (разумеется, в рамках обучения).
Атмосфера в ресторане необычная, словно находишься в гостях у друзей. Владельцы сами стоят у плиты, а если в зале наступает аншлаг и полная посадка, могут попросить тебя подать приборы или заварить чай. Интересный и своеобразный способ подружиться.
Запись От новичка до шеф-повара: 5 лучших кулинарных школ при ресторанах впервые появилась PEOPLETALK.