Как приготовить котлеты из чечевицы и моркови
Знакомьтесь: нежные, ароматные и очень полезные котлеты, которые точно понравятся детям! Лев Борисович делится рецептом.
Сытные и бюджетные котлеты отлично подходят как для детского меню (после двух лет), так и для взрослого стола.
Ингредиенты
- Красная чечевица — 200 г
- Морковь — 1 шт. (крупная, около 150 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная (или овсяная/рисовая) — 2-3 ст. ложки с горкой
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки или смазывания формы
- Панировочные сухари / кунжут — по желанию
Способ приготовления
Чечевицу тщательно промойте в дуршлаге под проточной водой до прозрачности воды. Переложите в кастрюлю, залейте 400 мл холодной воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут до полного размягчения. Вся жидкость должна впитаться, а чечевица превратиться в мягкую кашу. В конце варки слегка посолите. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Пока варится чечевица, очистите лук и морковь. Лук нарежьте очень мелким кубиком, морковь натрите на мелкой терке. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Обжарьте лук с морковью на среднем огне до мягкости (около 5–7 минут).
Чеснок можно пропустить через пресс и добавить в самом конце обжарки для аромата. В большой миске соедините остывшую чечевичную кашу и обжаренные овощи. Вбейте яйцо, добавьте муку и соль по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности. Масса должна получиться пластичной, напоминающей густое пюре, и не растекаться. Если фарш жидковат, добавьте еще ложку муки. Смочите руки холодной водой (это важно, чтобы масса не липла). Сформируйте небольшие котлетки овальной или круглой формы. При желании обваляйте их в панировочных сухарях, муке или семенах кунжута. Разогрейте масло, выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Выпекайте при 180°C около 20–25 минут до зарумянивания.
Котлеты из чечевицы отлично сочетаются со сметаной, томатным соусом или просто с овощным салатом. В качестве гарнира подойдет рис, гречка, картофельное пюре или тушеные овощи.
Статьи по теме: