Чем угощают на государственных банкетах в странах Европы и в России. Скучная еда европейцев и богатое меню у русских
Смотришь на очередное меню государственного банкета в Виндзорском дворце и удивляешься, как такое можно подавать гостям.
ТРАВА, КРУГОМ ТРАВА
9 июля 2025 года состоялся государственный банкет в честь президента Франции Эммануэля Макрона и его жены. Меню было разработано французским шеф-поваром Районом Блано.
На первое гостям была предложена закуска из летних овощей с шалфеем, сырыми помидорами с заправкой из оливкового масла. Основное блюдо-курица с норфолкской спаржей и кремом эстрагон. Десерт состоял из парфе со льдом из черной смородины на пропитанном соком черной смородины бисквите с желе из цветков бузины. В конце обеда подали кофе и птифуры.
Меню составлено так, что большая часть гостей будто придерживается диеты или вегетарианства. Основа большинства блюд – овощи и зелень. Может быть и вкусно, но как по русским меркам, скромно и однообразно. Хотя такие банкеты чаще всего не про еду, а про общение.
В ОГОРОДЕ БУЗИНА
Больше всего в английском меню удивляет бузина. У нас редко можно встретить рецепт с применением данной ягоды. А вот в Великобритании, как ни странно, она распространена. Кустарник считается одной из лучших древесных культур для быстрого создания живых изгородей.
В России бузина не получила широкое распространение. Во время цветения у кустарника не очень приятный резкий запах. Ее высаживают возле туалетов, выгребных ям, сараев. Запах бузины отпугивает крыс, мышей, спасает от моли, тараканов.
А вот в Англии существует общество любителей вина из цветков и плодов бузины. Традиционно готовят пирог с вареньем из ягод черной бузины с яблоками.
Так что, как не почитаешь английское меню, то обязательно будет что-то из бузины, то торт пропитывают сиропом из бузины, то желе с цветами. Да, кстати, цветы данного кустарника тоже употребляют в еду.
САМИ ЛЮБИМ ПОЕСТЬ И ГОСТЕЙ УГОСТИТЬ
В противовес английскому обеду хочется противопоставить обеды в Кремле. Здесь рыбные блюда, мясные, овощи, десерты.
Так, 8 мая 2025 года в Кремле прошел торжественный обед лидеров иностранных государств и высокопоставленных гостей.
Закуска состояла из салата с крабом и клубникой, пельмени с осетриной и щучьей икрой.
На первое (на выбор) борщ с телятиной или уха по-карельски.
Основные блюда тоже были на выбор: филе палтуса с овощами, медальоны из оленя с лесными грибами или карамелизированная утка со спаржей.
На десерт – щербет из морошки и яблочный пирог с ванильным мороженым.
И здесь тоже на первом месте было общение, а не брюхо набить.
Если присмотреться к меню для высоких гостей в странах Европы и у нас в России, то так было всегда. Скромное, с точки зрения русских, меню заграницей и обжорство, с точки зрения иностранцев.
ЧТОБЫ ВСЕ БЫЛИ СЫТЫ
Иностранцы всегда были удивлены обилием блюд у русских в разные исторические эпохи: будь то пиры киевских князей или царя Ивана Грозного, балы императорского двора или обеды во время войны И.В. Сталина. Иностранцы поражались и количеством, и качеством еды. В русском меню не было лягушачьих лапок, устриц и прочей экзотики, но зато всегда были рыба, супы, разнообразные мясные блюда, овощи.
Так в качестве примера можно привести меню обеда для дипломатического корпуса от 24 мая 1883 года. Это один из коронационных обедов Александра III
«Меню:
1. Суп- пюре из рябчиков
2. Бульон с мясом, фаршированным брюссельской капустой
3. Пирожки королевские – из слоеного теста с мясом (в виде полумесяца)
4. Форель белозерская в шампанском соусе
5. Свиная вырезка со шпинатом
6. Телячий паштет с трюфелями
7. Заливное из гусиной печени с трюфелями
8. Римский пунш (лимонно-апельсиновое (ассорти, замороженное под ромом и шампанским)
9. Жаркое из каплунов и дикой утки
10. Салат: зеленый горошек и цветная капуста в яично-масляном соусе
11. Пирожки неаполитанские: миндальное тесто с начинкой из клубники.
12. Парфе из черного кофе-мокко с мороженым
13. Десерт, мороженое»
Похлебкин В. Кухня века
А вот у сегодняшнего короля англичан Карла III главным коронационным блюдом был киш со шпинатами, бобами и эстрагоном.
ПИЦЦА ДЛЯ МИЛЛИАРДЕРА
Миллиардеры тоже не предлагают своим гостям черную икру. Тому подтверждение недавняя свадьба основателя Amazon –Джеффа Безоса. В меню было много пиццы. Понятно это дань стране, в которой проходили свадебные торжества. Но где же пельмешки, отбивная с картошечкой, шашлычок и куча салатов!
Все-так наши блюда исторически вкусные, разнообразные.