Низовья Амура подошли для рыбы-лапши

Ихтиологи во время подсчета покатной молоди лосося в районе села Сусанино параллельно зафиксировали интересные данные о других рыбных видах. Особое внимание в этот раз привлекла молодь так называемой рыбы-лапши, обнаруженной в ловушках, информирует «Тихоокеанская Россия».

Как сообщили в пресс-службе Хабаровского филиала ВНИРО, факт появления молоди свидетельствует о том, что рыба-лапша уже успешно освоилась в бассейне Амура и размножается здесь самостоятельно.

Первое обнаружение этого вида в регионе относится к наблюдениям у мыса Пуир в прибрежной зоне Амурского лимана. Одни специалисты полагают, что рыба издавна встречается в Амуре, тогда как другие связывают ее появление с глобальным наводнением Амура в 2013 году и деятельностью китайских рыбоводов, передает Transsibinfo.com.

Рыба-лапша, или саланкс, также известная как японская стеклянная или ледяная рыбка, обычно вырастает до 8-10 сантиметров, а вес варьируется в пределах одного-полутора граммов.

Эти рыбы очень изящны, отличаются практически прозрачным или полупрозрачным телом, практически лишенным чешуи: у самок она отсутствует полностью, у самцов остается в небольшом количестве. Взрослые особи сохраняют черты личинок — в частности, их скелет костенеет не полностью и по большей части состоит из хрящевой ткани.

Чаще всего саланкс предпочитает мелководные морские участки, а весной, с марта по май, собирается в массовые косяки для нереста в устьях рек. Обычно процесс размножения происходит ночью, когда рыбы поднимаются против течения по руслу, преодолевая приливные зоны.

Для рыбы-лапши характерны раннее половое созревание и высокая плодовитость, а жизненный цикл редко превышает год.

В китайской провинции Хэйлунцзян, на границе с Хабаровским краем, этот вид успешно разводят в аквакультуре.

Саланкс очень ценится как деликатес в Японии, Китае и Корее. На вкус напоминает креветку. Рыбу моют, но не чистят. Ее подают маринованной, слегка отваривают и добавляют охлажденной в салаты, либо панируют и обжаривают.

В японской кухне саланкс часто используют для приготовления аналога «спагетти». После тепловой обработки рыба приобретает белый цвет, при этом глаза четко выделяются.

Несмотря на относительную непривычность продукта, те, кто все же его попробовал, особенно выделяют его оригинальный вкус, а профессиональные повара отмечают легкость приготовления. Саланкс обладает очень деликатным ароматом, близким к корюшке, но еще более мягким. Косточки практически не чувствуются, а филе буквально тает во рту.