Как понять, что вы отправились сырыми продуктами
Иногда инспекторам не удается обнаружить грузовик с зараженным кишечной палочкой салатом ромэн, или повар забывает использовать отдельную посуду для обработки сырой птицы. Эти ошибки могут привести к непреднамеренному распространению болезней пищевого происхождения.
Однако признаки и симптомы пищевого отравления не всегда очевидны. Так как же вы можете быть уверены в этом? Каковы причины? Как насчет лечения? Как долго оно продлится?
Неприятные симптомы
Поскольку рвота, диарея, лихорадка и другие неприятные ощущения связаны не только с пищевым отравлением, но и с целым рядом других заболеваний, полезно посмотреть на детали, чтобы проанализировать, что вы ели за последние день или два, и понять, не было ли причиной чего-то конкретного.
«Детали являются ключом к определению того, есть ли у кого-то пищевое отравление», — говорит доктор Дженнифер Кац, лечащий врач отделения гастроэнтерологии в системе здравоохранения Монтефиоре в Нью-Йорке. «Какая пища была съедена, период времени между приемом пищи и появлением симптомов, количество людей, которые употребляли эту пищу, и сколько из них заболели, а также способы приготовления и хранения подозрительной пищи — вот несколько ключевых элементов».
Такие микробы, как норовирус, сальмонелла, Clostridium perfringens и кампилобактер, могут передаваться человеку из-за неправильного мытья рук, продуктов, которые не были тщательно разогреты для уничтожения бактерий, продуктов, которые неправильно хранились, или поверхностей, на которых готовились в антисанитарных условиях.
Если вы испытываете рвоту, частые опорожнения кишечника, судороги или неврологические симптомы, такие как головокружение, это, скорее всего, связано с тем, что вы что-то съели в течение последнего часа-трех дней. Чаще всего причиной этого являются недоваренная птица, говядина, моллюски, яйца, мука и сырые овощи, хотя болезнетворные бактерии можно получить и другими способами: во время путешествий, в медицинских учреждениях или с загрязненных поверхностей. Однако, если это не связано с едой, это не пищевое отравление.
Так как долго это длится? Большинство болезней пищевого происхождения проходят сами. Как правило, ваш организм побеждает в борьбе с бактериями в течение нескольких часов или дней, после чего вы, вероятно, будете испытывать некоторую остаточную усталость и потерю аппетита.
Обильное питье — это ключ к успеху
Лучшее средство для лечения — питьевая вода. Избегайте приема противорвотных и антидиарейных препаратов, так как они замедляют процесс очищения организма от микробов, что может привести к затягиванию симптомов. Но если они не пройдут в течение нескольких дней, вам может понадобиться помощь врача. Особенно если речь идет о детях, если есть высокая температура, диарея или рвота с кровью. Дети также более подвержены обезвоживанию во время рвоты и нуждаются в тщательном наблюдении.
После приступа пищевого отравления, по словам врачей, вам лучше употреблять пищу с низким содержанием жира, чтобы облегчить работу желудка. В большинстве случаев болезнь не вызывает длительных последствий, за исключением отвращения к тому, что изначально вызвало у вас недомогание.
Вкратце? Если вы плохо себя чувствуете и подозреваете, что еда, которую вы ели в последние день-три, была неправильно приготовлена или хранилась, скорее всего, причиной является пищевое отравление. Отдыхайте, пейте больше жидкости, и вы быстро придете в норму.