Готовлю только такой: замена приевшегося всем "Оливье". Салат "Киевский" — гости сметут его первым со стола
Салат «Киевский» появился в начале двадцатого столетия в меню столичного ресторана «Киев». Его автором считают повара Ивана Марьяновича, который стремился создать оригинальное и изысканное блюдо для гостей заведения.
В течение нескольких десятилетий салат завоевал признание и вошел в перечень классических блюд русской кухни, став частым гостем на праздничных застольях. С годами рецепт оброс множеством вариаций, и сегодня каждый кулинар может адаптировать его под свой вкус, изменяя пропорции или добавляя новые ингредиенты.
Для приготовления классической версии потребуется следующий набор продуктов:
- Ветчина – 150 граммов
- Картофель – 2 средних клубня
- Морковь – 1 штука
- Болгарский перец – 1 штука
- Консервированный зелёный горошек – 1 банка (около 400 г)
- Зелёный лук – 1 небольшой пучок
- Сметана (20%) – 2 столовые ложки
- Горчица русская (острая) – 0,5 чайной ложки
- Горчица дижонская – 1 чайная ложка
- Соль – по вкусу
Технология приготовления состоит из нескольких последовательных шагов. Картофель и морковь отваривают в мундире до мягкости, после чего остужают, очищают от кожуры и нарезают аккуратными кубиками со стороной примерно 1 сантиметр. Сырой болгарский перец и ветчину нарезают кубиками аналогичного размера.
Все нарезанные компоненты перекладывают в глубокий салатник. Туда же добавляют консервированный горошек, предварительно слив жидкость, и мелко нашинкованный зеленый лук.
Заправку готовят в отдельной небольшой ёмкости, смешивая сметану с двумя видами горчицы – русской и дижонской. Полученным соусом заправляют салат, добавляют соль по вкусу и аккуратно, но тщательно перемешивают все ингредиенты до равномерного распределения заправки.
Экспертное уточнение: Ключевой нюанс, влияющий на вкус и текстуру салата, — правильная подготовка овощей. Картофель и морковь рекомендуется варить не до полного разваривания, а до состояния «al dente», когда они уже мягкие, но сохраняют форму. После варки их необходимо полностью остудить, иначе при нарезке они будут крошиться, а при смешивании с заправкой дадут лишнюю влагу, что сделает салат водянистым. Для более яркого вкуса можно заменить часть сметаны в заправке на несладкий йогурт или добавить чайную ложку лимонного сока для легкой кислоты.
Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда
Читайте также:
- Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
- Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
- Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
- Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь