Свиная шкурка и соевая мука: эксперты Роскачества назвали лучшие и худшие марки недорогих паштетов с мясом и печенью

Паштет с мясом и печенью всегда вызывает смешанные чувства у покупателей. Одни мечтают о нежной намазке на хлеб, другие морщатся при виде слова «печень» на упаковке. Особенно настораживает низкая цена: как за такие деньги можно получить настоящий мясной продукт? Паштет с мясом и печенью 2025 года оказался интереснее, чем кажется: одни марки удивляют качеством, другие — количеством нарушений и странных ингредиентов, сообщает Роскачество.

Почему покупатели боятся дешёвого паштета

Главный страх потребителей — состав. Дешёвый паштет, по мнению многих, не может состоять из настоящей печени и мяса. Логично: на полках появляются продукты, где вместо классического мяса используют растительные белки, мясо птицы механической обвалки и добавки. При этом в паштете могут оказаться усилители вкуса, загустители, красители и прочая химия, которая скорее пугает, чем радует.

Роскачество проверило эти опасения. Выяснилось, что не всё так страшно, но и расслабляться не стоит. Из 16 исследованных торговых марок только пять полностью соответствуют требованиям закона. А два паштета — «Агрокомплекс Выселковский» и «Окраина» — ещё и опережают стандарт, претендуя на российский Знак качества.

Рейтинг безопасности и качества

Исследование охватило 16 ТМ. Паштеты, соответствующие требованиям, включают:

• «Агрокомплекс Выселковский»

• «Кировский мясокомбинат»

• «Окраина»

• «Ратимир»

• «365 дней»

Остальные марки показали нарушения: повышенное количество микробов, бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии. Паштеты, в которых обнаружены эти микроорганизмы, потенциально опасны, особенно если их есть без разогрева.

Микробиологические нарушения чаще всего объясняются плохой гигиеной на производстве, нарушением температурного режима при транспортировке или хранении, а иногда — недостаточной проверкой специй и ингредиентов.

Что внутри паштета

Классический мясной паштет содержит мясо, печень, шпик, субпродукты, бульон, молоко, яйца, лук, морковь, пряности, иногда сухофрукты. Всё это без искусственных добавок и консервантов. Он богат белком, жирами и жирорастворимыми витаминами — А, Е, D. А значит, паштет не только вкусный, но и полезный для кожи, зрения и костей.

Однако эксперты нашли в некоторых продуктах ингредиенты, которые не заявлены на упаковке: крахмал, мясо механической обвалки, соевую муку, камедь, свиную шкурку. Даже если это мелочь, доверять маркировке полностью не всегда можно.

Что касается антибиотиков — в основном их нет. Лишь у одной марки выявлено превышение по флорфениколу, у другой — следовые количества окситетрациклина, что не нарушает закон, но лишает права на Знак качества.

Вкус и консистенция

Органолептика паштета — ещё один важный показатель. Паштеты «АВ Уже готово», «Агрокомплекс Выселковский», «Бахрушинъ», «Окраина», «ОМПК», «Ратимир», «Рузком», «СПК» и «Торговая площадь» отвечают требованиям: однородная масса, приятный аромат, вкус, в меру солёный, с выраженными пряностями.

Но у некоторых марок выявлены странности: пустоты, кисловатый привкус, неоднородная масса или цвет, не соответствующий норме. Такие нюансы могут рассказать о технологиях производства и соблюдении санитарии.

Как выбрать паштет

Выбирая паштет с мясом и печенью, ориентируйтесь на срок годности, состав и содержание белка. Чем выше доля белка, тем качественнее продукт. Избегайте незнакомых добавок и ингредиентов с индексами «Е». Храните паштет в холодильнике, открытый — не более двух суток. Домашнее приготовление требует особой осторожности: без должной варки риск микробов велик.

Паштет с мясом и печенью может быть безопасным, вкусным и полезным, если подойти к выбору внимательно. И не бояться иногда побаловать себя классической закуской — просто следите за сроками и составом.