Один дополнительный овощ в котлеты - и они будут истекать соком во рту: подходит для курицы, свинины, говядины

Сейчас покажем, как приготовить котлеты, которые останутся нежными внутри и покроются румяной корочкой снаружи. Также расскажем про тефтели в прозрачном бульоне — они буквально тают на языке. Главная хитрость в обоих блюдах — обычный овощ, который есть в каждом доме, пишет сайт "Кубанские новости".

Для фарша понадобится 500 граммов свино-говяжьего или птичьего фарша, одна крупная сырая картофелина или молодой кабачок (150-200 граммов), луковица, два зубчика чеснока, яйцо, пару ложек сухарей или муки, соль, перец и паприка. Картофель или кабачок трут на мелкой терке и обязательно отжимают — лишняя жидкость с крахмалом сделает массу слишком липкой. Лук с чесноком тоже мелко трут, чтобы дали больше сока. Всё смешивают с фаршом, лепят котлеты мокрыми руками, обжаривают на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румянца, потом убавляют огонь и томят под крышкой еще 5-7 минут.

Для тефтелей в бульоне используют тот же фарш, но без яйца и сухарей. Формируют небольшие шарики и опускают в кипящую воду или бульон с лавровым листом и душистым перцем. Варят 15-20 минут на слабом огне — так мясо остается сочным, а бульон получает насыщенный вкус. Фарш с добавленным овощем можно хранить в холодильнике пару дней, поэтому его удобно готовить заранее. На полкило фарша берут 150 граммов отжатого тертого картофеля для свинины и говядины или кабачка для птицы плюс две ложки сухарей — эта пропорция работает всегда.