Всего одна буква на банке с рыбой: совершенно другой вкус и качество продукта - хитрость от производителей

Покупатель в современном магазине должен быть немного детективом. Или лингвистом. Потому что подчас разница между отличным продуктом и посредственным заключается в одной-единственной букве. Особенно это касается рыбных консервов. Яркая этикетка манит, аппетитная картинка обещает свежесть моря, но стоит присмотреться к тексту — и начинается игра слов. Добавляется одна буква в знакомую фразу, и содержимое банки формально остается рыбой, но по сути это уже совсем другой продукт. Речь о надписях «Сделано морем» и «Сделано в море».

Разница колоссальная, и всего одна буква на банке с рыбой: совершенно другой вкус и качество продукта гарантирует.

Где родилась сайра?

Возьмем для примера консервы популярных брендов, например, «Доброфлот» . На прилавках можно встретить сайру или иваси с красным флажком, где красуется фраза «Сделано морем». Покупатель, не искушенный в тонкостях производства, думает: «Ну как же, сделано в море, прямо на плавучем заводе, из только что пойманной рыбы». И это ошибка.

Как объясняют специалисты Управления Роспотребнадзора, формулировка «Сделано морем» (без предлога «в») — это маркетинговый ход, который означает, что консервы изготовлены на берегу, из замороженного сырья . А вот если написано «Сделано в море», тогда да — рыбу поймали, тут же разделяли и закатали в банку на плавучем заводе. Разница в сырье колоссально влияет на текстуру и вкус. Свежевыловленная рыба плотнее, сочнее и, как правило, полезнее.

Плавучий гигант «Всеволод Сибирцев»

Где же делают те самые консервы с предлогом «в»? Например, на крупнейшем в мире судне такого типа — плавучей базе «Всеволод Сибирцев». Это настоящий завод на воде, построенный еще в 1989 году в Финляндии, но до сих пор остающийся флагманом российской рыбопереработки .

Представьте: судно длиной почти 180 метров может перерабатывать до 700 тонн рыбы в сутки. От вылова до готовой банки проходит всего около трех часов . Именно такие консервы маркируются особым кодом — на банке можно найти обозначение «П08», что подтверждает производство на плавучем заводе .

Технолог с берега: почему сырье решает всё

Профессор кафедры технологии мясных и рыбных продуктов Кубанского государственного технологического университета Елена Иванова поясняет: технологический процесс на береговых предприятиях и на плавбазах отличается кардинально . На берег рыба поступает, как правило, в мороженом виде . После дефростации (размораживания) структура мышечной ткани неизбежно меняется, теряется часть сока. Вкус от этого страдает, хотя при правильной технологии и соблюдении стандартов разница может быть не так заметна неискушенному гурману.

На плавучем заводе сырье идет в дело «живым», еще сохранившим упругость после недавнего улова. Именно поэтому производители, работающие в море, так гордятся своей продукцией и выделяют ее особой маркировкой.

Как не попасться на удочку

Чтобы не гадать, что внутри, достаточно потратить минуту на изучение банки. Кроме надписи на флажке, нужно смотреть на цифры второго ряда маркировки на крышке. Для сайры, например, ассортиментные знаки — 308, 931, 186, 177. Для горбуши — 85Д или 203 . Если производитель честен, информация на этикетке совпадает с выбитыми на металле кодами.

И еще один нюанс: не стоит путать консервы с пресервами. Последние не проходят стерилизацию, хранятся только в холодильнике и содержат консерванты. Но это уже совсем другая история.

Вернемся к нашим баранам, точнее, к сайре. Цена банки с надписью «Сделано в море» (например, сайра весом 245 г) может достигать 250 рублей. Дороговато. Но если хочется сэкономить, можно взять две банки береговых консервов по 125 рублей. Вкус может отличаться, но голод они утолят. Главное — знать, за что платишь. А для этого достаточно помнить: всего одна буква на банке с рыбой: совершенно другой вкус и качество продукта обеспечивает.

Читайте также:

• Эксперты четко ответили на деликатный вопрос - сколько раз в неделю нужно мыться - запомните это правило
• «Купил билет в СВ, но тут появилась пара из плацкартного вагона с просьбой поменяться»: но я поступил умнее - отзыв путешественника
• Купил себе дом в деревне, спустя год готов отдать его даром: на это есть веских 6 причин