Студенты СФУ защитили авторские рецепты

Будущие красноярские повара и кулинары сегодня ещё раз доказали, что Красноярск - самое вкусное место. Студенты СФУ - будущие рестораторы - защищали сегодня авторские рецепты, которыми будут угощать гостей своих заведений. Для блюд они использовали местные продукты: шишки и кедровые орехи, черёмуховую муку и ягоды. — Сырная основа с вялеными томатами, а сверху шпинат — пюре. И кто сказал, что чизкейк обязательно должен быть сладким? Своим авторским блюдом студент Николай решил сделать закуску по мотивам популярного торта. Заменил сливки на сметану, а ещё, говорит, томаты вялить надо обязательно самому, только сорт советовать не берётся, каждый должен найти подходящий опытным путём. — Я выбираю специальные томаты, которые имеют сладкие нотки во вкусе, они хороши по содержанию кислот и сахаров. Около 6-8 часов, долго получается, да, но результат стоит того, — рассказал Николай Яковлев, студент Института торговли и сферы услуг СФУ. Чтобы защитить свою вкусную курсовую работу, будущие технологи общественного питания должны использовать местные продукты. В основе супа из топора — неаполитанская тыква, выращенная на наших полях И, если у вас остаётся такая после дачного сезона — этот рецепт для вас. — Вообще это тыквенный суп-пюре с арахисовой пастой и красным чили. Сам суп имеет очень интересную структуру — сладость тыквы, острота чили приятное арахисовое послевкусие, — объяснила Алёна Ананенко, студент Института торговли и сферы услуг СФУ. Тыкву запекаем кусочками, варим в молоке минут 10, пробиваем блендером, туда ещё обжаренный лук и немного перца чили, ещё раз жужжим блендером и в конце добавляем арахисовую пасту. Есть вприкуску с топором — он из дрожжевого теста. Ещё один рецепт на заметку — вустерширский соус, его придумали в Англии почти 200 лет назад, студент его использовал для бургера, а вообще идеально подойдёт к любому мясу. — Он идёт на основе соевого соуса. Паприка копчёная, имбирь и сахар, то есть он такой острый, там ещё используется перец красный. — То есть всё это смешать, взбить и будет вкусно? — Да, будет такой острый пикантный соус, — рассказал Михаил Туманов, студент Института торговли и сферы услуг СФУ. Теперь самое главное — дегустация. Меня как будто не отпускают майские, здесь батат и вот такие колбаски. Причём не как мы привыкли — заехали в магазин, взяли купаты и на дачу, студент сделал полностью их сам. Давайте попробуем, это пять из пяти. Преподаватели отмечают, всё чаще у студентов не только вкусно, но ещё и полезно. Придерживаемся мировой тенденции — за ЗОЖ. — Это снижение как раз содержания соли, сахара, содержания жира. И некоторые блюда, которые здесь представлены, например, творожный пирог, он вообще не содержит сахара добавленного. Поэтому одна из тенденций — снижение простых углеводов, — рассказал Галина Губаненко, заведующая кафедрой Института торговли и сферы услуг СФУ. Комиссия оценивает и подачу. Тут уж, кто на что горазд. И это ребята на 3 курсе, ещё год потренируются, и сможем увидеть их в деле в заведениях города.