Чебуреки без теста за полчаса: рецепт от бывшего повара детского сада
Сочные, пышущие жаром чебуреки, с которых непременно капает масло, ассоциируются у многих с морем и пляжем, по которому носят горячую еду. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова решила не дожидаться отпуска и приготовила свой вариант чебуреков: за 20 минут и без замешивания теста.
Лет десять назад муж попросил меня приготовить чебуреки, я, будучи практически степфордской женой, сказала «будет сделано» и даже честно попыталась. Но вышли они у меня так себе — вкусные, но некрасивые. Затею эту я оставила и переключилась на свое фирменное блюдо — лепешки с сыром, помидорами и зеленью. Пару недель назад я угостила ими лучшую подругу по даче — такую же, как я, многодетную маму. А через день она пришла ко мне с алаверды — чебуреками! Их придумала ее няня — бывший повар детского сада.
Рецепт оказался настолько прост, что я даже удивилась, как сама не додумалась. Когда муж на выходные приехал на дачу — его ждали чебуреки, на которые я потратила от силы минут двадцать.
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 г;
- Лук — 1–2 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Свежая зелень — по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу;
- Тортильи или пшеничные лепешки — по количеству порций;
- Растительное масло для жарки.
- Лук чистим, обдаем холодной водой, чтобы не лить горючие слезы, и трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс, зелень (лучше кинзу, но не все любят ее за пряный аромат) измельчаем.
- Фарш перекладываем в глубокую миску и смешиваем с луком, чесноком и зеленью. Приправляем солью и перцем и тщательно вымешиваем. Если не очень приятно во всем этом копаться — можно надеть латексные перчатки, я только ими и спасаюсь.
- Тортильи окунаем в миску с холодной водой буквально на десять секунд и выкладываем на стол.
- Выкладываем на одну половину тортильи фарш и закрываем второй половиной лепешки, а края защипываем, просто приминая их вилкой. В результате у вас получатся красивые резные края.
- Жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Если дома есть гриль, то можно жарить в нем, так даже масло будет не нужно.
- Готовые ленивые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.
- Подаем с ткемали или домашним кетчупом.