4 блюда из фарша, которые вас точно удивят способом приготовления
Покажу очень интересные способы приготовления блюд из фарша. Три из них всем известные блюда, но готовятся они необычным способом. Что это дает. Это добавляет изюминку блюду, упрощает приготовлении, а в некоторых случаях дает новый вкус. Все они простые, легкие в приготовлении и вкусные. Ссылки на выпуски №1 и №2 даю в конце.
1. Котлеты с картошкой в пергаменте в духовке. На 3 порции. Фарш (300 г) перемешиваем с солью, молотым перцем, размоченным в воде белым хлебом (40 г, мякиш), измельченным на крупной терке репчатым луком (50 г). У меня фарш из свинины и говядины. Формуем котлеты (3 шт.). Очищенный картофель (300 г) нарезаем на брусочки. На листы пергамента с силиконовым покрытием (3 шт., размер 30 х 40 см) выкладываем посередине картофель (по 1/3 части), немного солим и перчим. Сверху добавляем котлеты.
Закрываем котлеты с картошкой пергаментом, а по краям скручиваем. Перекладываем в форму и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 40 минут. При запекании ничего не вытекает наружу, поэтому форма и духовка чистые.
Котлеты с картофелем в пергаменте перекладываем на тарелки и подаем. Картофель пропитывается соком от котлет и получается очень вкусным. Котлеты красивые (за счет говядины в составе фарша) и сочные. Это полезно, ароматно и очень вкусно. На все рецепты в конце даю ссылки (там все подробно описано и показано).
2. Ленивые беляши. В миске перемешиваем муку (180 г, высший сорт), соду (½ ч. л.), соль (½ ч. л.). Вливаем кефир (325 мл, 3,2% густой, не подогреваем), хорошо перемешиваем венчиком и получаем густоватое тесто.Если кефир берем 2,5%, добавляем больше муки.
Говяжий фарш (350 г) перемешиваем с крупно натертым луком (1 средняя луковица), солью, молотым перцем и формуем 10 толстых лепешек. По 3 штуки выкладываем в масло на сковороду, готовим на слабом огне, пока нижняя сторона не зарумянится и переворачиваем на другую сторону.
Добавляем на фарш тесто (примерно по 2 ст. л.). Тесто должно опуститься на дно сковороды и закрыть сверху фарш. Готовим под крышкой несколько минут, пока тесто снизу не зарумянится.
Переворачиваем на другую сторону и жарим под крышкой 2-3 минуты (низ зарумянится). Фарш и тесто полностью готовы. Перекладываем на бумажные полотенца, сковороду протираем бумажными полотенцами (из фарша выделяется сок и он слегка подгорает), снова добавляем масло и готовим следующую партию.
Начинка у ленивых беляшей получается очень сочная, тесто нежное и воздушное. Это очень ароматные и вкусные ленивые беляши.
3. Лепешки с фаршем. Отличный завтрак или перекус. Говяжий фарш (250 г) перемешиваем с солью и молотым перцем. Пшеничные лепешки тортильи (4 шт., диаметр 17-18 см) смазываем фаршем.
На двух лепешках фарш посыпаем крупно натертым полутвердым сыром (50 г на одну лепешку).
Закрываем лепешки с фаршем и сыром лепешками только с фаршем и разрезаем каждую двойную лепешку на 4 части.
Обжариваем с 2 сторон на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны (огонь минимальный, сковороду закрываем крышкой, будет 2 партии). Фарш распределен тонким слоем, поэтому 8 минут будет достаточно, чтобы фарш полностью приготовился и остался сочным. Лепешки не становятся хрустящими.
Готовые треугольники из лепешек и фарша перекладываем на тарелку и подаем на завтрак или в качестве перекуса. Сочный фарш, расплавленный сыр и жареные пшеничные лепешки — это очень вкусно.
4. Большие тефтели с горохом и рисом. Отличный вкус. Заранее рис (½ стакана) с горохом (½ стакана) хорошо промываем и замачиваем на 3-4 часа (в одной миске). Затем еще раз тщательно промываем. Для соуса в жаровне на масле обжариваем нарезанный лук (1 шт.) и крупно натертую морковь (1 шт.), добавляем томатную пасту (1 ст. л.) и еще 2 минуты обжариваем. Затем вливаем воду (800 мл), добавляем соль и любимые специи (у меня сухая смесь аджика 1 ч. л.). Муку не добавляем.
В фарш (700 г, у меня свиной) добавляем одно куриное яйцо, измельченный на крупной терке репчатый лук (1 шт.), соль и специи (смесь аджика 1 ч. л.). Выкладываем горох с рисом.
Хорошо перемешиваем и формуем 8 шариков. Получаются большие тефтели.
В соус опускаем тефтели и готовим на медленном огне 1 час. Может потребоваться чуть больше времени, зависит от гороха (у меня горох быстро разваривается).
На дне образуется густой, очень вкусный соус. Тефтели при тушении становятся еще больше (получаются огромными, 1 штука - 1 порция).
Тефтели с горохом и рисом подаем с легким салатом из свежих овощей. Тефтели сытные, нежные с интересным отличным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!!!