Как сделать сливочное масло дома меньше чем за 10 минут: жирность 82%

Цены на сливочное масло взлетели — но и покупать его уже не нужно, проще приготовить дома. Тем более, что на рецепт уйдет меньше 10 минут, а жирность продукта будет не меньше 82%.

Ингредиенты: сливки жирностью от 33% — 500 мл соль — по вкусу (опционально) ледяная вода — для промывания

Приготовление: Охладите сливки и глубокую миску в холодильнике. Когда сливки остынут, переложите их в миску и взбейте миксером на средней скорости. Сначала смесь загустеет, как взбитые сливки, затем начнёт расслаиваться: в процессе взбивания отделится жидкость, а жирные частицы сформируют мелкие комочки. Постепенно масса станет жёлтой и собьется в мягкое масло. Жидкость, оставшуюся в миске, слейте — это пахта, её можно использовать для выпечки или маринадов.

Сформировавшееся масло промойте: добавьте холодную воду и разомните масло руками, затем слейте воду. Повторите процедуру 2-3 раза, пока вода не станет чистой — это поможет убрать остатки пахты и продлить срок хранения масла. Если хотите солёное масло, добавьте соль на последнем этапе и перемешайте. Затем сформируйте масло в брусочек или шарик и храните в холодильнике в закрытом контейнере.

Готовое масло сохраняет свежесть в холодильнике около двух недель, а если его много, можно заморозить. Попробуйте также добавить в масло свежую зелень, чеснок или цедру лимона для аромата.