Пышные синнабоны, сохраняющие свежесть и после заморозки. Тонкость рецепта кроется в тыкве

Эти фантастические синнабоны всегда получаются яркими, ароматными и воздушными, начинка из нежного апельсинового крема делает их похожими скорее на настоящие пирожные. Восхитительное тесто сохранит пышность и после заморозки, готовится оно с особой добавкой, тыквенного пюре.

Ингредиенты: мускатная тыква — 300 г мука пшеничная — 500 г свежие дрожжи — 20 г (или 7 г сухих) сахар — 120 г молоко тёплое — 200 мл яйца — 2 шт. сливочное масло — 80 г куркума — 1/2 ч. л. ванильный сахар — 10 г цедра апельсина — 1 ст. л. коричневый сахар — 100 г корица — 1 ч. л. творожный сливочный сыр — 200 г сахарная пудра — 70 г сок апельсина — 2 ст. л. грецкие орехи — 50 г

Приготовление: Очистите мускатную тыкву, нарежьте дольками и приготовьте в микроволновке 10–15 минут до мягкости. Остудите и измельчите мякоть блендером до состояния пюре. Оставьте его остывать. Для теста приготовьте опару: соедините дрожжи, 2 ч. л. сахара, тёплое молоко и несколько ложек муки. Перемешайте до консистенции жидкой сметаны и оставьте в тёплом месте на 20–30 минут.

Когда опара увеличится в объёме, добавьте к ней оставшийся сахар, яйца, тыквенное пюре, ванильный сахар, цедру апельсина и куркуму. Постепенно введите оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Затем вмешайте сливочное масло и немного соли, продолжая вымешивать до гладкости. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на полтора часа.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Смешайте сливочное масло, тыквенное пюре, коричневый сахар и корицу. Для крема соедините сливочный сыр, сахарную пудру, цедру и сок апельсина, взбейте до однородности. Подошедшее тесто разделите на две части, раскатайте каждую в прямоугольник и равномерно распределите начинку.

Сверните в рулет, нарежьте на равные кусочки и выложите на противень. Накройте плёнкой и оставьте для расстойки на 20–30 минут. Выпекайте при 180°C около 30 минут. Когда булочки остынут, нанесите крем и посыпьте измельчёнными орехами. Видеорецепт: Синнабоны необязательно запекать все сразу. Часть можно отправить в заморозку и затем быстро довести до готовности при необходимости.