Как приготовить стейк в кастрюле. Показываем: будет не хуже чем в стейк-хаусе
Все больше людей открывают для себя нестандартный способ жарки стейка — в масле. Этот метод превращает мясо в нечто по-настоящему нежное и ароматное, а сама жарка прямо в кастрюле придает стейку особую сочность и насыщенность вкуса.
Ингредиенты:
Стейк рибай (говядина, толщина около 2 см)
Сливочное масло для жарки
Обычное растительное масло
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Базилик
Петрушка
Чеснок
Розмарин
Тимьян
Приготовление:
Этап 1: В небольшой миске смешайте обычное сливочное масло, соль, перец, петрушка и базилик. Это будет масло для того, чтобы смазать стейк после его жарки. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и специи равномерно распределились в масле. Оставьте ароматное масло на столе, чтобы оно было готово к использованию после жарки стейка.
Этап 2: В кастрюле или глубокой сковороде налейте растительное масло как для фритюр. Нагрейте масло до температуры 165°C. Чтобы точно измерить температуру, можно использовать кухонный термометр. Если его нет, можно проверить температуру так: опустите в масло небольшой кусочек хлеба — если он начинает подрумяниваться за 30 секунд, значит, температура масла достигла нужного уровня.
Этап 3: Стейк должен быть комнатной температуры. Опустите стейк в горячее масло на фритюрную сетку. Это можно сделать с помощью щипцов, чтобы не обжечься. Жарьте стейк около 6 минут. Этого времени хватит, чтобы достичь состояния medium well (средне-прожаренный, с легкой розовизной внутри). В процессе жарки не нужно переворачивать стейк слишком часто. Дайте ему время равномерно поджариться с каждой стороны. Можно перевернуть его один раз в середине жарки для равномерности.
Этап 4: После того как стейк поджарился, аккуратно выньте его из масла и положите на лист фольги. На стейк положите ароматное масло, чеснок, розмарин и тимьян. Заверните стейк в фольгу и дайте ему «отдохнуть» 3-4 минуты. Это нужно для того, чтобы соки в мясе распределились, и стейк стал еще более сочным.
Этап 5: После того как стейк отдохнул, разверните его из фольги. Нарежьте его поперек волокон на порционные куски. Подавайте на стол с любимыми гарнирами, такими как картофель, овощи или салат.
Видеорецепт:
Примечание: Если хотите добиться другой степени прожарки, можно уменьшить или увеличить время жарки в зависимости от ваших предпочтений.