Осетинский пирог с картошкой. Не пирог, а чудо! И готовится всего за 15 минут

Этот пирог — настоящая палочка-выручалочка у нас дома. Его ест вся семья без вопросов — и муж, и дети, и даже привередливая тётя Лена, которая «не любит выпечку».
А научила меня этому рецепту бабушка. У неё всегда на столе был свежий пирог с картошкой — тёплый, ароматный, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Когда я стала жить отдельно, она как-то приехала в гости и показала, как его готовить. С тех пор пеку его постоянно, особенно когда хочется чего-то простого и сытного.

Вот как готовлю:

Начинка:
▫️ Картошку (300 г) очищаю, отвариваю в подсоленной воде до мягкости. Воду сливаю полностью.
▫️ Пока картошка горячая, разминаю её в пюре.
▫️ Добавляю перец (по вкусу, я кладу примерно пол чайной ложки).
▫️ Сыр (200 г) натираю на тёрке и вмешиваю в пюре.
▫️ Всё перемешиваю до однородности и даю начинке немного остыть.

Тесто:
▫️ В миске смешиваю стакан кефира (200 мл), 40 мл растительного масла, пол чайной ложки соли и чайную ложку сахара.
▫️ Добавляю 250 г муки и чайную ложку соды.
▫️ Замешиваю мягкое тесто, накрываю и даю отдохнуть минут 30.

Сборка:
▫️ На стол, посыпанный мукой, выкладываю тесто, формирую из него лепёшку.
▫️ В центр кладу начинку.
▫️ Защипываю края сверху, переворачиваю и укладываю на противень с бумагой для выпечки.
▫️ Руками формирую аккуратный круглый пирог, примерно 25–27 см в диаметре.
▫️ Желток смешиваю с ложкой молока и смазываю пирог сверху — для золотистой корочки.

Выпекаю в духовке, разогретой до 220°C, 15–20 минут.

И всё — пирог готов! Снаружи румяный, внутри — нежная картошка с сыром. Едят горячим, тёплым, холодным — исчезает со стола быстро. А я каждый раз вспоминаю бабушкины руки и ту самую кухню с запахом свежей выпечки.

Приятного аппетита! ????????

Ингредиенты: Картофель — 300 г, твёрдый сыр — 200 г, чёрный молотый перец — ½ ч.л., кефир — 200 мл, растительное масло — 40 мл, соль — ½ ч.л., сахар — 1 ч.л., мука — 250 г, сода — 1 ч.л., яичный желток — 1 шт., молоко — 1 ст.л.