Экспресс-маринад для помидоров. Готовятся ровно сутки, а из миски хлебом вымакают даже сок
Летние быстрые маринованные помидоры настаиваются всего сутки, но полностью пропитываются вкусом перца, лука, чеснока и зелени без всякой термической обработки. Они получаются плотными, сладковатыми, с легкой пряной кислинкой, а вся овощная подушка становится отдельной закуской.
Ингредиенты: помидоры плотные — 1 кг лук — 1 крупная головка сладкий перец — 1 шт. чеснок — 3–4 зубчика укроп — 3–5 веточек базилик (по желанию) — 2–3 веточки соль — 2 ст. л. с небольшой горкой сахар — 4 ст. л. лавровый лист — 1 шт. чёрный перец горошком — 4–5 шт. душистый перец — 2–3 шт. кипяток — 1 л
Приготовление: Помидоры надрежьте крест-накрест и залейте кипятком на 2 минуты. После этого снимите кожицу. Для маринада вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец. Проварите 2 минуты и остудите до холодного состояния. Лук нарежьте кольцами, сладкий перец — полукольцами, чеснок — пластинками, укроп и базилик оставьте веточками.
В большую миску или банку выложите слой лука, перца, чеснока, зелени. Затем — очищенные помидоры. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Залейте холодным маринадом. Поставьте сверху тарелку и прижмите небольшим гнётом весом 300–400 г. Оставьте на сутки при комнатной температуре.
Через 24 часа закуска готова. Подойдёт к мясу, картошке и просто как самостоятельное блюдо.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.