Эти ароматные травы дачники выращивают не только для чая: секреты травников
Лето – время буйства не только овощей, но и ароматных трав. Мята, мелисса, душица, чабер, базилик, тимьян, шалфей, розмарин. Они растут почти сами по себе, радуя глаз и обоняние. Но большинство из нас использует лишь малую толику их потенциала – бросить пару листиков в чай или к мясу.А ведь эти растения – настоящая зеленая аптека и кладовая вкусов для вашей кухни, способная пережить зиму и пригодиться круглый год.Пора научиться их правильно собирать, сушить и применять с максимальной пользой!Чтобы травы сохранили максимум эфирных масел и аромата, собирайте их в сухую, солнечную погоду, после того как сойдет утренняя роса (примерно с 10 утра до полудня).Не срезайте все подряд!
Берите только верхние, молодые, нежные побеги и листья, примерно треть длины веточки.Это стимулирует рост новых побегов. У растений, ценных цветами (душица, лаванда, шалфей мускатный), собирайте соцветия в самом начале цветения.
Используйте острый нож или секатор.Главный враг аромата – солнце и высокая температура. Сушите травы только в тени, в хорошо проветриваемом месте!Идеально подходит чердак, навес, темный угол веранды или специальная сушилка для трав/фруктов на минимальной температуре (не выше 35-40 градусов Цельсия).Свяжите травы в небольшие рыхлые пучки и подвесьте вниз макушками или разложите тонким слоем на чистой бумаге/сетке.Переворачивайте раз в день.
Готовность определяется просто: листья и стебли должны легко ломаться с хрустом, а не гнуться. Не передерживайте! Пересушенные травы теряют аромат и крошатся в пыль.Отлично подходит для нежных трав (базилик, петрушка, кинза, укроп, мята, мелисса) и для сохранения яркого цвета.Вариант 1: Мелко нарежьте чистые, сухие листья, разложите по пакетам для заморозки, выпустите воздух, плотно