Особый рецепт молодой жареной картошки: добавляем сало, яйца и сметану

Жареная молодая картошка с салом и яичной заливкой всегда получается особенно ароматной и насыщенной. Благодаря надрезам клубни быстро пропитываются специями и солью, а сочетание лука, зелени и сметаны в заливке делает блюдо мягким и сочным. В итоге на столе оказывается картофель, который остается плотным снаружи и нежным внутри, а каждый кусочек насыщается пряностями и топленым жиром.

Ингредиенты: картофель молодой 1 кг сало 150 г лук репчатый 1 крупная луковица яйца 3 шт. сметана 1 ст. л. зелень (кинза или укроп) по вкусу соль по вкусу чёрный перец по вкусу сухой чеснок 0,5 ч. л. итальянские или прованские травы 0,5 ч. л. паприка 1 ч. л.

Приготовление: Картофель очистите, обсушите и сделайте на каждом клубне несколько глубоких надрезов. Нарежьте сало крупными кубиками, выложите его на сковороду и прогрейте до появления вытопленного жира. Выложите картошку и жарьте на сильном огне без крышки, чтобы клубни покрылись аппетитной корочкой и пропитались ароматом жира. Как только картофель начнет румяниться, посолите по вкусу, добавьте прованские или итальянские травы и немного чёрного перца, перемешайте.

Нарежьте лук крупными кусочками и добавьте к картошке, когда появится уверенная золотистость, продолжайте жарить без крышки. Для заливки в отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли, чёрным перцем, сухим чесноком, ложкой сметаны и мелко нарезанной зеленью. Как только картошка станет мягкой и полностью обжарится, равномерно посыпьте её паприкой, перемешайте и влейте подготовленную яичную смесь, уменьшите огонь и накройте крышкой.

Протомите на слабом огне 1–2 минуты до схватывания заливки, аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу. Никакой гарнир здесь не требуется. Не помешают, разве что, свежие овощи.