Курица, фаршированная гречкой

В приготовлении большого куска мяса целиком есть что-то первобытное — хотя бы потому, что вокруг него всегда собирается много народу. Существует множество примеров таких блюд — запечённая баранья нога, рулет из свиной грудинки, наконец свиная шея, — но курица, запечённая в духовке, будет самым простым и доступным. Она готовится достаточно быстро, так что вы можете запечь её на обычный будничный ужин, не дожидаясь торжественного момента. Мне нравится запекать в духовке курицу, фаршированную гречкой. Сразу же вспоминается Собакевич, деловито разделавшийся с бараньим боком, чиненным гречневой кашей. И хотя бараний бок тут явно из другой оперы, курица, фаршированная гречкой — это и горячее блюдо, и вкуснейший гарнир. Все соки, которые обычно просто вытекали на противень, теперь смешиваются с начинкой, насыщая рассыпчатую гречневую кашу своим вкусом. Получается сытный и вкусный ужин, а если вы сумеете найти курицу свободного выгула, то ещё и полезный. Одним словом, то, что надо, чтобы подкрепить силы и поднять настроение после тяжёлого дня.