Нитраты — это зло? Продукты-чемпионы по накоплению нитратов

За последние 40-50 лет отношение к нитратам во фруктах и овощах несколько раз резко менялось. Сначала об их воздействии на человека особо не задумывались, затем нитраты объявили чуть ли не главным злом в растительной продукции, которым нерадивые сельхозпроизводители пичкают свои культуры.

Но истина, как всегда, находится где-то посередине.Современная наука подходит к этому вопросу взвешенно. Да, избыток нитратов в растительной продукции может вызывать проблемы со здоровьем, но само их наличие в плодах не является стоп-сигналом для употребления в пищу.

Их накопление – это естественный процесс, а получить овощи или фрукты с избытком нитратов можно и на дачном участке, если неумеренно вносить свежий навоз или помёт.

Причём некоторые культуры генетически предрасположены к накоплению «страшных» солей азотной кислоты.Наибольшее опасение у потребителей всегда вызывает растительная продукция в магазинах.